34852. lajstromszámú szabadalom • Eljárás száraz és eredeti, vagy elkészített alakban használható tápszernek malátából való előállítására

Megjelent 1906. évi január hó 24-én. MAGY SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEI RAS 34852. szám. IV/e. OSZTÁLY Eljárás száraz és eredeti vagy elkészített alakban használható tápszernek malátából való előállítására. DR

FKÁN KEL ZSIGMOND VEGYÉSZ STRASSBURGBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1905 márczius hó 18-ika. Jelen találmány tárgyát oly eljárás képezi, mellyel tetszőleges gabonanemből készített aszalt malátából oly tápszert állíthatunk elő, mely vagy közvetlenül fogyasztható el, vagy pedig a rizshez vagy efféléhez hasonló módon készíthető el anélkül, hogy ezen elkészítés által alakját vesztené. A szóban forgó tápszer előállítására az aszalt malátát hegyes csúcsaitól lisztveszteség lehető elkerülése mellett megfosztjuk és fölületes megnedvesítés mellett koptatógépeken addig koptatjuk, hogy a héjából csak annyi marad meg, amennyi a szem összetartására okvetlen szükséges. Az így előkészített malátát vízzel telített levegővel megnedvesítjük és hogy a még sértetlen diasztáze által további czukrosítást idézzünk elő, a maláta minősége szerint 37—70° C. hőmérsékletnek tesszük ki, miáltal tetszés szerint többé vagy kevésbé édes termékre teszünk szert. Hogy a megmaradó keményítőt elcsirízesítsük. a gabonaszemeket a fönti kezelés után autoklávokban körülbelül 110° C. hőmérsékletű gőzzel az ennek megfelelő körülbelül IV, atm. nyomás mellett hevítjük. A gőz hőmérsékletét és nyomását itt is a maláta eredete és minősége, valamint az előbbi fázisban alkalmazott hőmérsékletek szerint oly módon változtatjuk, hogy ezek annál alacsonyabbak, minél magasabb volt a hőmérséklet az előző fázisban, ill. a malátának a hideg gőzzel való megnedvesítése után. Ezen eljárás abban leli okát, hogy az elczukrosított keményítőmennyiség annál nagyobb és ennek megfelelően a visszamaradt még elcsirízesítendő keményítőmennyiség annál kisebb lesz, minél magasabb volt az első fázis alkalmával a nyomás és a hőmérséklet és mivel kisebb keményítőmenynyiség elcsirízesítésére természetszerűleg kisebb nyomásra és hőmérsékletre van szükség. A két fázisban alkalmazott hőmérsékletek és nyomások változtatása által különböző édességű gyártmányt állíthatunk elő. Az így előállított termék az aszalt maláta eredeti szemalakjával bír, ettől azonban egyrészt abban különbözik, hogy meg van hántolva ós közvetlenül használható tápszer gyanánt, másrészt pedig a keményítő benne sokkal jobban el van czukrosítva, mint a malátában és ezenfelül az el nem czukrosított keményítő és a fehérjék is teljesen föl vannak tárva. Ezen termék, újbóli aszalás után, kon-