32481. lajstromszámú szabadalom • Eljárás emulgeálható száraz tej előállítására
Megjelent 1905. évi márczius lió 30-án. MAGY. szabadalmi KIR hivatal. SZABADALMI LEÍRÁS 32481. szám. X/f. OSZTÁLY. Eljárás emuigálható száraz-tej előállítására. hatmaker james robinson vegyész párisban. A szabadalom bejelentésének napja 1904 julius hó 22-ike. Jelen találmány ezélja olyan száraz-tej előállítása, amely vízben oly tökéletesen emuigálható, hogy víz hozzáadása által minden gyakorlati czélra ismét tökéletesen a természetes tej tulajdonságait veszi föl. Ismeretes, hogy a közönséges folyékony tejnek bepárologtatása útján előállított száraz-tej vízben olyan rosszul emulgálható, hogy a víz hozzáadása útján belőle előállított folyadék igen rövid idő múlva tejalkatrészekből álló erős üledéket képez. Föltaláló kísérletek alapján megállapította, hogy ezen hátrány azáltal hárítható el, hogy a természetes tejnek savanyúságát röviddel a bepárologtatás előtt részleges neutralizálás útján meghatározott, jól megállapítható fokra csökkenti, mely lényegesen kisebb, mint a milyen savanyúságot a tej a fejés után mutat. Jelen eljárás szerint az összes tejfajtákat, a mi a savfokot illeti, meghatározott állapotra hozzuk, úgy hogy abból bepárologtatás útján teljesen egyenletes és emulgálható száraztejet állíthatunk elő. Hogy az eljárást foganatosíthassuk, első sorban a ' ezelendő tejfajták savanyúságát kell meg, apítanunk, azután pedig a benne lévő sava a tapasztalat útján megállapított fokig neutralizáljuk, hogy belőle lepárologtatás útján olyan száraz-tejet nyerjünk, mely vízzel keverve, a természetes tej külsejével bír és órák hosszat állva sem ad tejalkatrészekből álló, számba vehető üledéket. Egyértelműség kedvéért a tej szükséges neutralizálását savfokokban fejezzük ki és első sorban megállapítjuk, mit kívánunk savfok alatt érteni. Következőkép járunk el: 100 g. tejet 200 g. tiszta vízzel hígítunk és ehhez 2 g. 2°/0 -os alkoholos fenolftalein oldatot adunk. Ezen elegyhez óvatosan annyi tized normál nátronlúgot adunk, hogy alapos elegyítés után tiszta fehér szinét épen elveszti és épen csak észrevehető rózsaszínű színeződést vesz föl. A tized normál nátronlúgból a csekély színeződés előidézéséhez szükségelt cm8 -ek számát a következőkben az illető tej Bavfokának nevezzük. Teljesen friss tej rendszerint ezen skála szerint 10 savfokot mutat. Ha a tej néhány órás, a mint rendesen a tejgazdaságokból kikerül, úgy legtöbbnyire 14—20°-t mutat. Hogy jelen találmány czélját tehéntejnél elérhessük, a tejsavfokát lehetően megközelítőleg 3°-ra csökkentjük. Ha a tej 2°-ra van neutralizálva, akkor bepárologtatás útján olyan száraz-tejet ad, a mely emulgálható, vagyis víz hozzáadása folytán
