32162. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hús konzerválására
Megjeleni 1!)05. évi február hó 13-án. MAGY. ^JW KIR SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 32162. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás hús konzerválására. DR MARAGLIANO EDOABDO TANÁR GÉNUÁBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1904 julius hó 11-ike Jelen találmány czélját húsliszt előállítása képezi, mely tartós, semmiféle változásnak alá nem vetett hústáplálékot képez és egyúttal teljes és természetes tápanyagul szolgál, mivel kizárólagosan a hús tápanyagaiból áll, mindenféle vegyszer hozzáadása nélkül. A találmány tehát egyidejűleg hygienikus-szociális és ipari czélokat szolgál. A hygienikus-szociális czél abban áll. hogy kis térfogat mellett az általános használat számára igen lényeges tápanyagot, mint a milyen a hús, mindenki számára hozzáférhetővé tegyünk, az ipari czél abban áll, hogy könnyen szállíthatóan és kényelmesen árúsíthatóan, eddig még nem használt alakban a húst oly vidékekről, a hol olcsón beszerezhető, oly országokba szállíthassuk, melyekben a hús árai magasabbak. A jelen találmány szerint előállított termék nem hasonló bizonyos húsból előállított gyógyszerészeti preparátumokhoz, melyeknek gyógyászati czélokból való bevezetését megkísérelték, de melyek, mivel nem eléggé tartósak, a czélnak csak tökéletlenül felelnek meg és így nem jutottak általános elterjedéshez. Az új termék az eddigiektől úgy előállítási módja, tartóssága, valamint a házi használatra való rendeltetése és ipari czélja tekintetében teljesen eltér. Az eljárás a következő: A húst alkalmas eszközökkel a zsírtól és csontoktól megszabadítjuk, úgy hogy csak a sovány hús marad meg. Ezen húst alkalmas gépekkel kis szálkákra bontjuk és egy forró vízzel körülvett tartányba tesszük, mi által a hús a kívánt hőmérsékletre hevíttetik, a nélkül, hogy a tartányt közvetlen tűznek tennők ki. Ez által elkerüljük, hogy a hús megpörkölődjék vagy odaégjen. A húst tartalmazó tartányban egy mechanikus kavaró készülék van elrendezve, melyet czélszerűen motorikusán hajtunk azon czélból, hogy a húst folytonos mozgásban tartsuk. Ezen folyamat alatt a folyékony alkatrészek leválásánál elpárolgó illó alkatrészeket alkalmas készülékekben összegyűjtjük és kondenzáljuk.Miután ezen elválasztás megtörtént, a húst egy teljesen száraz és aseptikus térben körülbelül 24 órán át lehűlni engedjük. Ez által egy igen száraz húst kapunk egészen kis darabkákban, melyet úgy, mint a gabonát lisztté őriünk, mely czélra bármely alkalmas őrlőkészűlék használható. Az így előállított húslisztet lemezeken vékony rétegekben szétosztjuk és zárt térbe hozzuk, mely térben klórkálium, kénsav vagy más a levegőben vagy esetleg a húslisztben még visszamaradt nedvességet absorbeáló anyagok vannak elhelyezve.
