31905. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztő előállítására burgonyából és malátából

Megjelent 1905. évi január hó 2-án. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEÍR A S 31905. szám. IV/b. OSZTÁLY. Eljárás élesztő előállítására burgonyából és malátából. ERDŐS IGNÁCZ ÉS ERNST ZSIGMOND ÉLESZTŐGYÁROSOK BÉCSBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1902 április hó 24-ike. Tisztára mosott burgonyát aprítunk és ezen alakban hideg vízbe tesszük, melyhez 66°/o-os kénsavat adunk, úgy hogy 100 kg. burgonyára 50—60 köbezentiméter kénsav jusson. Az így előkészített czefrét egy 22—25° C hőmérsékkel biró helyiségben 10—18 órán át állni hagyjuk. Ezután zúzott zöld kukoriczamalátát adunk hozzá, még pedig 100 kg. burgonyához 1—2 kgot, eköz- | ben a czefrét lassanként 75—78° C hőmér- | sékre forraljuk és így 1—1 Va órán át meg- j hagyjuk. Az ez alatt hígabbá vált czefrét 62° C-ra lehűtjük, ehhez 100 kg. burgonyánként 5 kg. zúzott zöld kukoriczamalátát és 2—3 kg. zöld árpamalátát vagy aszalt malátát adunk az ez alatt sülyedt hőmérsékét ismét 62—65° C-ra emeljük, eközben hozzáadunk tiszta malátacsírákat és a czefrét czukrosodni engedjük. Ezután a szűrőkádba visszük és az imént kapott czefrelevet az indító hőmérsékkel az eresztő kádba visszük. Ezen czefréhez körülbelül 8

/4% megbízható anyaélesztőt adunk, és azt levegő áramlás közben erjedni hagyjuk. Az erjesztés után kapott savanyú czefréből, ismert módon készíthetünk szeszt és sajtolt élesztőt, mely utóbbi rendkívüli erjesztőképessége és tartóssága által kitűnik. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás élesztő előállítására burgonyából és malátából, jellemezve az által, hogy vízzel kevert aprított burgonyához kénsavat adunk, ezen czefrét 22—25° C hőmérsék mellett 10 — 18 órán át állni hagyjuk ez után 1—2% zöld kukoriczamaláta hozzáadása mellett forraljuk, ezután pedig zöld kukoriczamaláta és zöld árpamaláta vagy aszalt maláta hozzáadásával czukrosítjuk, és ismert módon sajtolt élesztővé tovább földolgozzuk. f>Ai.LAS RÉSZVÉNYTÁRSASÁG NYOMDÁJA BUDAPESTEN-