31753. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztőkivonatok keserűségének eltávolítására oxydáló szerek segítségével

Megjelent líH)4. évi deczemher hó Ö-éh. MAGY. ^ KIR SZABADALMI ÍKW HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 31758. szám. I V/e. OSZTÁLY. Eljárás élesztőkivonatok keserűségének eltávolítására oxydálószerek segítségével. ELB MIKSA GYÁBOS DBESDENBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1904 junius hó 16-ika. Azon húskivonathoz hasonló kivonatok melyeket élesztőből, nevezetesen sörélesztőből, nagy mennyiségben állítanak elő, csaknem kivétel nélkül igen alkalmatlan keserű ízzel bírnak. Ez a keserű íz, mint azt a föltaláló fölismerte, részben oldott komlógyantának a kiindulási anyag gyanánt szolgáló élesztő sejtjeiben való jelenlétére, részben más alkaloidszerű keserű anyagok jelenlétére vezetendő vissza. Jelen találmány tárgya oly eljárásra vonatkozik, mellyel egyszerű kezelés útján ezen keserű anyagokat eltávolíthatjuk és tiszta ízű kivonatokat kaphatunk. Az eljárás abban áll, hogy a kivonatokat oxygént leadó, vagyis oxydáló anyaggal kezeljük. Ezáltal az oldott keserű anyagok valószínűleg elgyantásodás folytán kiválnak. A kivált keserű anyagot szűrés útján eltávolítjuk. Az oxygént szolgáltató anyagokkal való kezelést a derített esetleg kissé befőzött kivonattal vagy pedig a kivonás útján kapott termékkel az élesztő sejtmaradékainak előzetes leválasztása nélkül foganatosíthatjuk és végül a keserű íz eltávolítását a kész, vagyis mézsűrűségre bepárologtatott, de újból föloldott kivonattal is foganatosíthatjuk. A keserű íz eltávolítására minden oxydáló] szer használható hacsak a reákciónál képződő szilárd maradékai nem befolyásolják károsan a kivonatoknak tápszer gyanánt való alkalmazhatóságát. így pl. használhatunk ozont, oxygént in statu nascendi, továbbá szuperoxydokat A mennyiben maradékok vannak jelen az oldatban, mint pl. permanganát vagy baryumszuperoxyd alkalmazásánál, ezeket ismert módon el kelltávolítanunk. Különösen hasznavehetőnek bizonyult az eddigi kísérletek folyamán a hydrogénszuperoxyd. Hydrogénszuperoxyd alkalmazásánál pl. úgy járunk el, hogy az előállított élesztőkivonatot körülbelül felére bepárologtatjuk és azután minden kg. számított szilárd kivonatra 60—100 cm3

hydrogénszuperoxydot adunk hozzá és még egy ideig főzzük. A képződött csapadékok meglehetős nehezen szűrhetők és adott esetben ajánlatos azokat ismert derítőeljárások szerint, pl. fehérjével eltávolítani. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás élesztőkivonatok keserűségének eltávolítására, jellemezve azáltal, hogy a kivonatot esetleg előzetes bepárologtatás