31716. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék tojás konzerválására

- 2 -nel vagy nitrogénnel, melyet esetleg valamely antiszeptikus gázzal keverünk, helyettesitjük. A levegőnek a tojásból való eltávolítása és más gázzal való helyettesítése zárt tartányban evakuálás vagy diffúzió által történik. Erre a tojásokat a tartányból kivesszük és nátriumszilikát oldatába helyezzük, melyből a tojásokat kiszedve megszárítjuk. Ezen eljárás azon hátránnyal bír, hogy a tojások azon idő alatt, míg a tartányból kivétetnek és az oldatba helyeztetnek, a levegőben mindenütt jelenlevő baktériumok által ismét inficiáltathatnak. Ha igen erős baktériumölő anyagot pl. salicylsavat vagy formaiint használunk, akkor ezen anyagból annyi marad vissza a tojás héjában, mint a mennyi elegendő, hogy újbóli infekciót kiküszöböljünk, a mikor a tojásokat az evakuálótartányból a szilikátoldatba helyezzük. Azonban ezen most említett baktériumölő anyagok tápszerek konzerválására kevésbé alkalmasak. Ha ellenben a tojások sterilizálására hydrogénsuperoxydot alkalmazunk, mely addig hat sterilizálólag, míg a savat status nascendi leadja, mihelyt azonban ezen anyagnak H2

0-vá és O-vá való szétbomlása megszűnik, akkor már nem véd a baktériumok általi infieiálás ellen, úgy a tojások, a védő bevonat képződése előtt a levegő hatásának kitéve, a tojás héjának pórusain át behatoló baktériumok által újból inficiáltatnak, különösen, ha valamely okból a tojáson belül levő nyomás kisebb, mint a tojás körüli nyomás. Egy harmadik eljárás értelmében a tojások két percznyi időtartam alatt zárt térben 80° C. meleg, alkoholban oldott salicylsav gőzeivel telített levegőben melegíttetnek, mire ezen térből eltávolíttatnak, lehúttetnek és alkaliszilikát hideg steril oldatával leöntetnek. Ezen eljárás szerint a 80° C. meleg levegőnek, vagy a salicylgőzöknek, vagy mindkettőnek kell sterilizálóan hatnia a tojásokra. A melegítésnél a tojásban levő levegő kiterjeszkedik és részben a tojáshéj pórusain át kihatol, miért is a salicylgőzök alig fognak behatolni, hogy a tojásban levő baktériumokat megöljék. Ha a 80 C.-ra való melegítés elég sokáig tart, akkor a baktériumok megölhetők ugyan, azonban a tojásban sűrített levegőt állítunk elő, mely a meleget rosszul vezeti, miért is az esetleg ezen levegőben vagy mögötte levő baktériumok benn öletnek meg, habár a tojást körülvevő levegő 2 percznyi időtartam alatt 80° C. hőmérséklettel bír. Ha a tojásokat addig tennők ki a 80° C.-ra melegített levegő hatásának, míg a tojásban levő levegő és ennek baktériumai is 80° C.-ra hevíttetnek, akkor a tojás tartalmának nagy része egyidejűleg koagulálna és az eljárás czélját tévesztené. De ha föl is tesszük, hogy a tojásba zárt levegő 2 percznyi rövid idő alatt 80° C.-ra nem melegíthető föl, ezen időtartam mégis elég nagy, hogy a tojás tartamának a héjhoz legközelebb eső részei koaguláljanak, minthogy ezen részek és a héj között nincsen szigetelő légréteg. Azonkívül ezen eljárás ugyanazon hátránnyal bír, mint az előzőleg leírt eljárás, minthogy a tojások a sterilizáló folyamat után a tartányból kivétetnek és csak azutáu öntetnek le a bevonatot képező folyadékkal. A tojások kiemelésénél és a folyadéktartányba való erre következő szállításánál a tojások újból baktériumok általi inficiálásnak tétetnek ki, a mit különösen az segít elő, hogy a tojások a sterilizáló tartányból való kiemelésnél melegek, míg most és az erre következő kezelésnél még jobban lehűlnek, mi mellett a tojásokban levő levegő összehúzódik és kívülről a porusokon át légáram hatol a tojásokba. Jelen találmány tárgyát most már oly eljárás képezi, melynek segélyével a tojást és tartalmát tökéletesen sterilizálhatjuk (beleértve az embrió képződésének megakadályozását is), valamint az újabbi infekció ellen hatásosan megvédhetjük. E czéira a jelen találmány értelmében nem használunk a tojás belsejébe behatoló konzerváló folyadékot és így nem kapjuk az ezen folyadék használatával járó föntemlített hátrányokat, valamint melegítés esetében a koagulálás veszélyét. A mellékelt rajzon a találmány tárgyát képező konzerváló eljárás foganatosítására szolgáló készülék az 1. ábrában függélyes í metszetben és a 2. ábrában fölülnézetben