30740. lajstromszámú szabadalom • Eljárás erjesztőszer előállítására és a vele való erjesztésre

mindenekelőtt a sörlét úgy kell előkészíteni. hogy a nem redukáló szénhidrátoknak lehető legnagyobb perczentuáczióját tartalmazza. Az erjesztő sörlé hőmérsékletét a fönt az erjesztéshez megadott legkedvezőbb hőmérsékletre le kell szállítani; az erjesztőszer a tartány fenekére száll s a tiszta sört fölülről vezetjük le. Az erjesztett termék aztán főzve lesz vagy oly czélból, hogy az alkohol teljesen elimináltassék, vagy hogy csak egy bizonyos perczentre redukáltassék. Hűtés, szűrés és további kezelés után az eredmény egy nem alkoholos sör, mint a milyen minőségű ilyen sört az eddigelé ismert saccharomyces fajok segélyével nem lehetett kapni. Konczentrált sört úgy kaphatunk, hogy az utóbb említett főzetet tetszőleges módon elpárologtatjuk, pl. vízgőz segélyével. Itt még megemlítendő, hogy a nem alkoholos és a konczentrált nem alkoholos sör termelése közönséges seprűk alkalmazásával lehetetlen volt, mert a keresztülvitt erjesztés után ennek megszüntetése nem vonta szükségképen maga után az erjesztőszernek azonnali elválását, ha pedig a sörlé a közönséges seprűkkel együtt főzve lesz, nagyon kellemetlen ízűvé válik és használhatatlan. A jelen találmánybeli erjesztőszer alkalmazásának fölsorolt előnyei a desztillálással kapcsolatban is megbecsülhetetlen. A sörlé ugyanis a lehető legrövidebb idő alatt erjesztetik és az erjesztett termék a főzéshez teljesen tiszta állapotban érkezik. Az erjesztőtartány fenekén összeálló masszában elhelyezkedő erjesztőszert a következő műveletekhez föl lehet használni, s így esetleges új seprűknek alkalmazása a főzőüstben az erjesztőszer nagyobb részének elbontására szükségtelenné válik. Nedvdús gyümölcsök és saccharin-oldatok előnyösen erjeszthetők a leírt erjesztőszerrel ; nyilvánvaló azonban, hogy jó erjesztést csak úgy érh'etünk el, ha oly oldatok, melyek természetes erjesztőszereket tartalmaznak, kellő hőfokra fömelegíttetnek. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Erjesztőszer (Saccharomyces Thermantitonum), melyet az Eukaliptus növény vesszőinek saccharin-oldatba való mártása által kapunk. 2. Eljárás erjesztőszernek előállítássára, jellemezve az által, hogy az Eukaliptus növény vesszőit saccharin-oldatba mártjuk és a sejteket leülepedni hagyjuk. 3 Eljárás alkoholos erjesztésre az Eukaliptus növény vesszőiből kapott erjesztőszerrel, jellemezve az által, hogy az erjesztőszert az erjesztendő folyadékba lehetőleg 80° C. hőmérsékletnél vezetjük be. »AU*e RÉSZVÉNY ÁRSAPÁO NYOMDÁJA ^UOAPISTSM