27772. lajstromszámú szabadalom • Sörfőző eljárás lisztre és héjra szétválasztott maláta alkalmazásával és a két alkatrésznek egymástól elkülönítve való czefrézésével

- 2 -Részleteiben az eljárást a következőképen foganatosítjuk: A malátát ösmert módon száraz utón két főalkatrészére, a mag tartalmára és a héjakra osztjuk szét. A mag tartalmát egymagában közvetlenül a malátalétartályban czefrézzük, amelyben egyelőre benn is marad. A héjakat pedig a czefrézőkádban czefrézzük, azonban csupán a könnyen oldható, de a malátalé megfelelő összetételére szükséges alkatrészeket lúgozzuk ki. Az így nyert czefrét szintén a malátalétartályba vezetjük. Ez azért történik, mivel a mag tartalmának czefrézése egyedül nem adna tökéletes, jóizű malátalevet. Az ily jóizü malátalé elérésére kell, hogy ebbe a héjak aleuronrétegében és rétegén lévő könnyen oldódó anyagok bejussanak, amelyeknek kilúgzását igen gyorsan és alacsony hőmérsékletnél kell végezni, mire a héjakat a czefrézésből azonnal ki kell küszöbölni. Ily módon elérjük, hogy a nem nemes, értéktelen anyagok a héjakban megmaradnak, tehát nem jutnak a lébe, továbbá, hogy a szürőszerkezetek nem nyálkásoduak vagy dugulnak el. A nemes anyagok kilúgzása körülbelül 45 perez alatt történik (az eddigi eljárásoknál 4—5 óráig tartatik a lúgzás) és alacsony legföljebb 50° C. hőmérséklet mellett Ha a nemes héjezefrét a magtartalomczefrével kevertük, az egészet czefrézzük, elezukrosítjuk, fölforraljuk és le hagyjuk ülepedni. Ezután a sörlé fölső, könnyen folyó részét derítőkészűléken vezetjük át, míg a sörléfőzőben maradt sűrűbb részt forró vízzel I fölezefrézzük, ezután rövid ideig nyugodni hagyjuk és az így nyert hígfolyós hígított sörlét szintén a derítőszerkezeten vezetjük keresztül. A czefre visszamaradó sűrű részét ismét forró vízzel fölezefrézzük és ezen fölkevert maradékot is a derítőkészűléken l hajtjuk keresztül. Az így nyert leveket most | egyesítjük. Az így nyert levek erősebi) csapadékot adnak, hamarább törnek meg és a főzés befejezése előtt czélszerűen a derítőn való újbóli átvezetés által a csapadéktól megszabadíttatnak és csak azután fejezzük be a főzést. Ily módon sokkal tisztább, tar-I tósabb levet állíthatunk elő, melyeket elő-i nyösen főzhetünk magas nyomás alatt, mivel : a hosszas főzés alkalmával esetleg oldódó ' csapadékokat már eltávolítottuk. | A derítőszerkezet tetszőleges alkalmas J szerkezetű lehet, s nem kell félni az elnyálkásodásától vagy eltömődésétől. mivel attól a héjak nem nemes részeit távol tartjuk, A különböző levek igen higfolyók és így könnyen mennek keresztül a derítőn. SZABADALMI IGF.NY. i Sörfőző eljárr8 lisztre és héjra szétválasztott maláta alkalmazásával és a két alkatrésznek egymástól elkülönítve való czefrézéséve), jellemezve az által, hogy a héjakat 50° C.-t meg nem haladó hőmérséklet mellett körülbelül 45 perczig vízzel kilúgozzuk és hogy az így előállított kivonatot a héjak elválasztása után a lisztczefrével egyesítjük. PftLLAS RÉSZVÉNYTÁRSASÁG NVGMüÁiA lUOAPtSTEh