27188. lajstromszámú szabadalom • Eljárás czukornak szabadlevegőn, hűtés útján tetszőleges szirupokból való kivonására és hirtelen kikristályosítására

Megjegyezzük, hogy evvel az eljárással szemben azok az eljárások, melyeknél a légüres üstökben szemcsés czukorrá főzött leveket egy keverőműbe vezetjük, hol azokat alaposán felkeverjük és honnan azokat elvezetjük, hogy esetleg hideg víz alkalmazásával lassú hűlésnek vessük azokat alá, újdonságrontóknak nem tekinthetők, annál kevésbbé tekinthetők újdonságrontóknak az oly eljárások, melyek egyszerűen telített szirupok felkavarásán alapszanak. Mindezeknek az eljárásoknak csakis az a czéljuk, hogy czukorkristályok növekedését elősegítsék, (nem pedig az, hogy a kristályokat leválasszák vagy hogy ezek képződését megindítsák), hogy ily módon az anyalugokból a czukrot lehetőleg tökéletesen elvonják és szegény szirupot állítsanak elő, a nélkül, hogy ennek mennyiségét csökkentenék. Ezek az eljárások mind ragaszkodnak a főzésre és a kristályosításra vonatkozó régi h agyő mány okhoz. Hogy az általam kitűzött czélokat el lehessen érni, magas hőmérsékletnél kell a műveleteket végezni ós a hőmérsékletet oly módon kell megválasztani, hogy annál glucose ne képződjék, minthogy csakis ily hőmérsékletnél lehet a szirupot túltelíteni, és azután a kristályosítást akként szabályozni, hogy tetszésünk szerint nagyobb vagy kisebb de minden esetben kellő mennyiségű kristályokat lehessen előállítani, mikor a szirupot a két fentebb jelzett tényező, a kristályosodás megzavarása és a rendszeres hűtés behatásának vetjük alá, mely tényezők hatása alatt a czukor szabályos kristályok alakjában válik le. Mindezek a bevezető megjegyzések szükségesek annak igazolására, hogy eljárásom, mely szerint a czukorszemcséket nem a főzőüstökben állítom elő, és mely az eddig követett eljárásokkal a legélesebb ellentétben van, helyes. A következőkben ismertetjük, hogy alakúi eljárásom 1) a répa- vagy nádczukrot előállító gyárakban, 2) a finomítókban. 1) A répa- vagy nádczukrot előállító gyárakban követett eljárás a következő: A hármas vagy többszörös hatású besűrítőkből jövő szirupot ama készülékekbe szivatjuk be, melyek ezidő szerint a leveknek szemcsés czukorrá főzésére szolgálnak, itt légüres térben a fonalpróbáig besűrítjük, a nélkül azonban, hogy szemcsés czukrot állítanánk elő; azután a légritkítást a hőmérő folytonos megfigyelése közben kisebbítjük. Mikor a hőmérő 100° C. hőmérsékletet mutat, a légritkítást megszüntetjük, a mennyiben az üstöt a gőzsúrítőtől elzárjuk, és a hőmérséklet fokozása mellett a szirupot fölforraljuk. Minthogy a forralást szabad levegőn végezzük, a hőmérséklet csakhamar felemelkedik 110, 113, 114, 115° C.-ra, annak megfelelvén, hogy mekkora a besűrítendő levek czukortartalma. Mikor pl. 115°C. hőmérsékletet elértük, — mely hőmérséklet tapasztalataink szerint az első levek feldolgozására a legelőnyösebb, — az egész tömeget az 1. ábrán látható nyitott üstbe szállítjuk, gondoskodva arról, hogy a hőmérséklet ne siilyedjen ama hőmérséklet alá, melynél a tömegben levő czukor az oldatot épen telíti és hogy az általában lOS'C.-nál alacsonyabbá soha sem váljék. Az (A) üst kettős fala által képezett üregbe a szükségletnek megfelelően gőzt vagy vizet vezethetünk és így a szirup hőmérkékletét tetszés szerint szabályozhatjuk. Az üstben elhelyezett keverőszerkezet a túltelítés czéljából a sziruphoz kevert czukor oldását megkönnyíti és a czukornak a túltelített oldatból való kikristályozódását meggátolja. A túltelítés czéljából a sziruphoz a czukrot tetszőleges módon keverhetjük, az üsthöz megerősített (M) hőmérőn pedig a hőmérsékletet olvashatjuk le. A czukor oldása közben a hőmérőt állandóan figyeljük és nem engedjük meg, hogy az az oldódás következtében 108° C. alá sülyedjen. Mikor a szirupot túltelítettük, a gőzbevevezető csapot zárjuk és a vízbevezető csapot nyitjuk, a ke verőszerkezetet pedig mindaddig működtetjük, míg a czukor teljesen föl nem oldódott. A kristályosodás azonnal megindul, amint a hideg vizet az üst kettős falába bevezetjük és a tömeg hőmérséklete eülyedni