25661. lajstromszámú szabadalom • Eljárás magától nem erjedő a húskivonat ízéhez hasonló ízű élesztő kivonat előállítására

sűrítő üstökben a szükséges sűrűségig besűrítjük. A terméket újból sajtoljuk és kihűlése után — hogy az kifogástalanul tisztává és tartóssá váljék — ismét derítjük, mit — és ez igen fontos — steril levegőnek egyidejű és hosszabb ideig tartó hozzávezetése mellett végezünk, hogy a kivonatot oxydáljuk és annak még jobb ízt adjunk. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás a húskivonat ízéhez igen hasonló ízű élesztőkivonat előállítására, jellemezve az által, hogy a sajtolás által előállított élesztőpogácsákat 5—10% tiszta konyhasó hozzáadásával elfolyósítjuk és azután a magától való erjedés meggátlása mellett 80° C. meleg vízzel keverjük és tiszta szűrletet készítünk, melyet a szükséges sűrűségig besűrítünk, újra derítünk és még finomabb szag és íz elérése czéljából hosszabb ideig steril levegő hatásának tesszük ki. 0ALLA8 RÉZÉVÉ*'TLMAAÁO <4V0MDAJ/ BUDAPESTÉN