24943. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztő előállítására zöld kukoriczamalátából

Megjelent I9<>2. évi augusztus lió 6-án. MAGY. KIR. szabadalmi hivatal SZABADALMI LEIRAS 24943. szám. IV/b. OSZTÁLY. Eljárás élesztő előállítására zöld kukoricza-malátából. erdős ignácz élesztőgyáros bécsben. A szabadalom bejelentésének napja 1902 márczius hó 4-ike. Jelen találmány tárgya azon alapszik, hogy az élesztő gyártásánál a kukoricza földolgozásánál nem úgy, mint eddig gőzölés és czefrézőkészúlékben való főzés által idézzük elő annak föltárását és azután annak czukrosítását, hanem a találmány szerinti eljárás abban áll, hogy a kukoriczát 24— 29° C. hőmérsékletű vízben áztatjuk és ezen vízhez 66%-os kénsavat adunk, oly mennyiségben, hogy minden 1000 kg. áztatandó kukoriczára körülbelül 1 kg. kénsav jusson. 24 óra múlva friss vizet eresztünk az áztató víz helyébe és továhbi 24 óra múlva a kukoriczát a malátaszerűre visszük, a hol azt csiráztatjuk, miközben 29° C. hőfokig engedjük fölmelegedni. Ezután a levegő hozzávezetése által 16—18° C.-ra hűtjük és ismét 29° C.-ra fölmelegedni engedjük. Ezen művelet addig ismétlődik, míg a keményítő tartalom czukorrá átváltozott. Az ekép előállított zöld kukoriczamalátát 10—15% rozszsal, mely előzetesen 12 órán át ázott és 12 órán át duzzadt és 25—30°/0 árpával vagy zöld árpamalátával vagy aszalt árpamalátával keverve zuzzuk, a zúzott keveréket 48° C. hőmérséklet alatt ezefrézzük, a czefrét czukrosítani engedjük, azután 60° C.-ra fölmelegítjük, savanyodni engedjük és azután ismert módon tovább fölhasználjuk. Az ezen eljárás szerint készült élesztő szép világossárga és mindig egyöntetű szinű, ennek erjesztő hatása és tartóssága, valamint minősége minden ismert sajtolt élesztőt fölülmúlja. Az üzemeredmény ez által tetemesen javul és az ennek alkalmazásával előállított szesz a legjobb gyártmányokkal vetekedik. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás élesztő előállítására zöld kukoriczamalátából, jellemezve az által, hogy a kukoricza áztatásánál csekély mennyiségű kénsavat alkalmazunk, mire a malátát tetszőleges eljárással tovább földolgozzuk. t-ALLAt RÉiZVÁM VTARSASAo NYOMDÁJA RUDAPBBTBR