24874. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejnek szárazon való konzerválására vákuumban való bepárlása által

Megjelent 1902. évi augusztus lió 9-én. MAGY. KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 24B74 szám. I V/e. OSZTÁLYEljárás tejnek szárazon való konzerválására vákuumban való bepárologtatása által. BUCKA HANS JOBGEN NAGYKERESKEDŐ FREDERIKSBERGBEN, HANSEN CHBISTIAN NAGYKEBESKEDŐ KOPENHÁGÁBAN, NISSEN LAJOS NAGYKERESKEDŐ FBEDEBIKSBEBGBEN ÉS WIMMER OLE BULL GYÓGYSZEBÉSZJELÖLT HELLEBUP3AN. A szabadalom bejelentésének napja 1902 január hó 12-ike. Jelen találmány tárgya eljárás tejnek szárazon való konzerválására, vagyis forró vízben teljesen oldódó oly tejpornak előállítása, mely a friss tejet pótolni van hivatva. Jelen eljárásnál a tejhez semmi adalék nem jön, úgy hogy az előállított termék az eredetileg földolgozott nyersanyagnak (teljes tej) minden tulajdonságával rendelkezik. A minden adalék nélkül kiszárított tej, mely vízben ismét teljesen oldódik és a megóvás alatt a vajnak fölbomlása által hátrányos ízváltozásnak kitéve nincs, kétségkívül a legtökéletesebb tejkonzervnek tekintendő. E föladatot azonban eddigelé megoldani nem tudták. Valamennyi eddig a kereskedelemben kapható, vagy kísérletek alkalmával nyert preparátumnak az volt a hátránya, hogy forró vízben csak tökéletlenül oldódott és ha a préparátum teljes tejből készült, hosszabb raktározás után sajtszagot kapott. A jelen eljárás útján készült terméknél e hátrányok föl nem lépnek. Az eljárás lényegében a következő: A teljesen friss tejet egy kettős fenekű és keverő berendezéssel ellátott vákuum edényben bepárologtatjuk. A keverő karok alakjának pontosan a fenék alakjához kell alkalmazkodniok és ahhoz lehetőleg közel kell feküdniök. Egy levegőt és vízgőzöket is kiszívó légszivattyú által elérhető nagy fokú vákuumban végezzük a keverő berendezés folytonos működtetése mellett a bepárologtatást. A bepárologtatott tej 50% víztartalom mellett sűrűn kásás lesz, míg további, a vaj olvadási pontja alatti hőmérséklet mellett történő bepárologtatásnál az anyag darabokká szakadozik és végül ha az anyag mintegy 30% víztartalomra be van párologtatva, a keverőkarok behatása alatt mintegy diónagyságú darabokká hűli szét. A bepárologtató edényből ily állapotban kivett anyag, mely mintegy 25—30% vizet tartalmaz, közönséges szoba - hőmérsékletnél néhány óra alatt mintegy 16—20% víztartalomig kiszárad, a mely víztartalom mellett könnyen porrá őrölhető. Ha már most porrá őröljük és tovább hagyjuk a levegőn szétteregetve, úgy a por 6—7%