24193. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zsírtalan kazein előállítására

.Megjeleni lí)02. évi május hó lO-én. MAGY. |||| KIR. SZABADALMI ||g|| HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 24193. szám. IV/h/l. OSZTÁLY. Eljárás zsírtalan casein előállítására. DR

EBERHABD OTTÓ VEGYÉSZ LUDWIGSLUSTBAN ÉS MIEBISCH OTTÓ KEBESKEDŐ DBEZDÁBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1901 deczember hó 3-ika. Tejczentrifugálás szokásos módjánál átlag 0-2—0 3°/0

zsir marad a tejben vissza; ha az ilyen ü'2% zsírtartalmú sovány tejet casein előállítására használjuk, az elkülönített casein körülbelül 6—8% zsirt tartalmaz. Hogy ebből zsírtalan caseint nyerjünk, a caseint zsirextraháló-szerekkel zsírtalanítjuk, ami aránylag körülményes eljárás. A jelen találmány zsírtalan casein előállítására tetemesen egyszerűbb eljárást ismertet. Bejelentők ugyanis azt tapasztalták, hogy a tejet czentrifugálás által majdnem teljesen zsírtalaníthatjuk, ha hozzá 02—0-4°/0 natronhydrátot adunk; az ekként alkálikussá tett sovány tej a czentrifugálás előtt kissé megmelegíthető. Ezáltal egész 0 005°/0

ig menő zsírtalanítás válik lehetővé. Az ekként zsírtalanított sovány tejből közvetlenül nyerhetünk technikai értelemben zsírtalan caseint. A natronhydrat helyett kályhydrat is használható; ezen alkáliákat továbbá alkálikus sókkal vagy egyéb oldható alkáliákkal helyettesíthetjük. Az alkália hozzáadása által a casein teljesen oldott állapotba megy át; tudvalevőleg a nem oldott, csupán megdagadt casein az oka annak, hogy a sovány tej czentrifugálásánál a zsir utolsó perczentjei szívósan visszamaradnak és ezen ok lesz megszüntetve az alkáli hozzáadásának egyszerű technikai útján. Az eljárás lehetőleg zsírtalan casein előállítására, annak a lehetőleg teljesen zsírtalan sovány tejből való közvetlen kicsapása által ezek szerint, egy példával megvilágítva, a következő: 1000 liter sovány tejhez, melyet szokott módon a teljes tej czentrifugálása által nyertünk, 2—4 kg. natronhydratot adunk, melyet előzőleg vízben föloldtunk. A sovány tejet esetleg előbb 40—45°-ra fölmelegítjük. Az ily módon erősen alkálikussá tett és esetleg megmelegített sovány tejet most újból czentriíugáljuk, míg többé zsir el nem válik; ezután szokott módon, hígított kénsav vagy egyéb, a casein kiejtésére alkalmas sav megfelelő mennyiségben való hozzáadása által a caseint kiválasztjuk, összegyűjtjük, mossuk, sajtoljuk és szükség esetén szárítjuk. Lehet a teljes tejet azonnal az alkálival keverni és czentrifugálni és azután a tejből ugyanazon módon a caseint kivonni. Szükség esetén ezen, technikai értelein-