22981. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sör festésére szolgáló malátakivonat előállítására
Megjelent 1901. évi november lió 30-án. MAGY. ggj Kia SZABADALMI jBB f HIVATAL szabadat,mi létrás 2298L szám. I V/a- OSZTÁLY. Eljárás a sör festésére szolgáló malátakivonat előállítására. SOBOTKA GUSZTÁV VEGYÉSZ NEW-YORKBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1901 junius hó 20-ika. Azon igények, melyeket egy a kész sör | utánfestésére alkalmas malátakivonathoz fűzünk, akképen foglalhatók össze, hogy a kérdéses terméknek lehetőleg csekély menynyiségével előidézhessük a sörnek kivánt sötétebb színét a nélkül, hogy ez annak tisztaságát károsan befolyásolná, vagy utólagos megzavarodást idézne elő vagy pedig a sörnek idegen mellékízt kölcsönözne. Az ezen találmány tárgyát tevő eljárás, a mint az alább ismertetve van, lehetővé teszi a fönti kívánalmaknak megfelelő malátakivonat előállítását. A szóban forgó eljárás gyakorlati kivitelére első sorban ismert módon czélszerűen frissen aszalt, nitrogéntartalmú anyagokban szegény malátafajoknak extrahálása útján, melyek ennélfogva a czefrézés és czukrosítás folyamata alatt az említett anyagokból csak keveset bocsájtanak oldatba, kb. 20% Balig, levet készítünk, mely 100 cm3 -jérea savtartalom neutralizálása czéljából 0-5 cmMiél nem több »/io normánátront igényel. Erre a czélra a föntemlített minőségű malátát durván megdaráljuk vagy zúzzuk és megfelelő mennyiségű 35—38° C. hőmérsékletű vízzel zárt czefrézőüstben kavarás közben beczefrézzük. Ha a masszát kb. egy negyedórán át megdolgoztuk, a hőmér| sékletet kb. 64° C-ra emeljük és a czefrét időközönként kavarva, kb. háromnegyedórán át ezen a hőmérsékleten tartjuk, mire végül a kavaró gyorsabb forgása közben gőzt eresztünk be és a hőmérsékletet 80— 85° C-ra emeljük. A zárt czefrézőüstnek nem kell szűrőfenékkel bírnia, minthogy a képződött levet az üstből szivattyúval gyorsan szűrősajtón nyomjuk keresztül, melyen a törköly visszamarad. A szűrősajtóból lefolyó levet, mely a föntebb említett csekély savtartalommal bír, a találmány értelmében csekély mészhydrátfölösleggel (mészvíz) neutralizáljuk és vákuumban kb. 35% Ballg-ra sűrítjük be, mialatt megolvad a lében lévő oldott vagy lebegő nitrogéntartalmú anyagok legnagyobb része, melyek a lé zavarodását idézik elő. A 35% sacch.-re besűrített léből ezután a még benne lévő csekély mészfölösleget szénsavval kicsapjuk és ezáltal a rákövetkező szűrést megkönnyítjük, mire a szűrt, teljesen tiszta levet kb. három órán át túlhevített gőzzel vagy levegővel kezeljük, míg konczentrácziója kb. 80% sacch.-re emelkedik. Az így kapott termék teljesen folyékony üledék képződése nélkül hígítható és a be
