22980. lajstromszámú szabadalom • Eljárás diasztázdús maláta kivonatok előállítására

Megjelent 1901. évi november lió 30-án. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL szabadalmi leiras 229B0. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás diasztázdús malátakivonatok előállítására. SOBOTKA GUSZTÁV VEGYÉSZ NEW-YORKBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1901 junius hó 20-ika. Az eddig szokásos úton előállított malátakivonatok tudvalevőleg nem tartalmaznak diasztázt, minthogy magában a malátában lévő díasztáz az említett kivonatok szokásos előállítási módjainál elpusztul. Azonban a diasztázt tartalmazó malátakivonat hygienikus és sütési czélokra értékesebb, mint a diasztázmentes, amennyiben az előbbi a keményítőlisztet tartalmazó tápszerek emésztését lényegesen előmozdítja, sütődékben alkalmazva pedig az előállított sütemények ízét javítja, azokat a kiszáradástól hosszabb ideig megóvja és e mellett megtakarítást tesz lehetővé a süteményhez esetleg hozzáadandó egyéb anyagokban, különösen czukorban és tejben. A jelen találmány tárgyát tevő eljárást, mely tényleg "lehetővé teszi ilyen diasztáztartalmú, illetve diasztázdús malátakivonatok előállítását, lényegileg az jellemzi, hogy a maláta beczefrézését vákuumban és pedig olyan hőmérséklet mellett végezzük, melynél a díasztáz változást nem szenved. A szóban forgó eljárás gyakorlati foganatosítása végett világosra aszalt, diasztázdús malátát vákuumban alacsony hőmérsékletnél, mely a maláta diasztázát még meg nem változtatja, beáztatunk, illetve beczefrézünk és az így kapott kivonatot a szilárd maradéktól való elválasztása után vákuumban ismert módon extrakt konszisztencziáig bepárologtatjuk, mi közben szintén lehetőleg alacsony hőmérsékletet kell föntartanunk, hogy a kivont diasztázt sértetlenül megóvjuk. A vákuumban való beczefrézés az eddigi módszerrel szemben azzal az előnnyel jár, hogy a földolgozandó maláta sokkal rövidebb idő alatt és alacsony hőmérsékletnél tökéletesen extraháltatik és a maláta rovására tejsav nem képződik. Ezenfölül az ismertetett eljárás szerint vákuumban dolgozva csekély vízmennyiségekkel dolgozhatunk, úgy hogy mindjárt konczentrált kivonatot kapunk és így az extrahálást követő vákuumban való bepárologtatásnál kisebb folyadéktömeget kell földolgoznunk. - SZABADALMI IGÉNY. Eljárás diasztázdús malátakivonatok előállítására. jellemezve azáltal, liogy a földolgozandó malátát vákuumban és pedig oly hőmérsékletnél czefrézzük be, mely még nem idézi elő a diasztáz megváltozását, mire a kapott kivonatot a szilárd maradéktól való elválasztása után ismert módon vákuumban lehetőleg alacsony hőmérsékletnél a kivánt extraktkonszisztencziára párologtatjuk be. PALLAS RÉSZVÉNYTÁRSASÁG N^OMOÁJ* BU0APE8TO*.