22579. lajstromszámú szabadalom • Eljárás mellékerjedések elhárítására keményítő tartalmú anyagoknak elczukrosításánál és erjesztésénél

Megjelent 1 í>01. évi október lió 15-én. MAGY. KIR SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 22579. szám. IV/b. OSZTÁLY. Eljárás mellékerjedések elhárítására keményító'tartalmú anyagoknak elczukrosításánál és erjesztésénél. MEEUS LAJOS DESTILLATEUR, SURY JÓZSEF VEGYÉSZ ÉS VERLINDEN HENDRIK GYÁROS WYNEGHEMBEN (BELGIUM). A szabadalom bejelentésének napja 1901 márczius hó 18-ika. Ismeretes dolog, hogy a keményítőtatalmú anyagoknak elczukrosítása és erjesztése alkalmával idegen csirák által előidézett mellékerjedések lépnek föl, melyek az említett műveletekre rendkívül károsak, mivel az idegen erjesztők az élesztő által alkohollá változtatandó czukor egy részét tejsavvá, vajsavvá stb. változtatják át, minek folytán az alkohol kiaknázásának mértéke csökken. A legegyenesebb út ezen mellékerjedések elhárítására az lenne, hogy úgy a diasztazéhoz. mint az élesztőhöz lehetőleg tökéletesen tiszta és idegen csiráktól ment folyadékot vezessünk. A kísérleteket, melyek arra vonatkoztak, hogy az erjesztőfolyadékot és a diasztazét szolgáltató gabonát szterilizáljuk, mindeddig azon körülmény hiúsította meg, hogy a maláta, mint a diasztazé hordozója magas hőfokon való szterilizálást nem bír ki anélkül, hogy a diasztazé el ne pusztuljon illetőleg, hogy ez által hatóképességét teljesen el ne veszítené. Azon kísérletek, melyek azt czélozták, hogy az erjesztőfolyadékot idegen csirák fejlődésétől és behatásától savak által mentesítsük, azt mutatták, hogy a savak úgy a diasztazéra, mint az élesztőanyagra káros befolyást gyakorolnak és hogy az alkohol kiaknázása savak alkalmazása esetében igen csekély mértékű. Hasonlót tapasztaltak akkor is, midőn a szterilizáláshoz más antiszeptikus természetű testeket alkalmaztak. Ezekkel szemben a jelen találmány alkalmazása által igen egyszerű és olcsó módon lehet előidézni egy idegen csiráktól teljesen ment elczukrosítást és erjesz-i tést melynél az elczukrosítást és erjesz-i tést, rendkívül csekély mennyiségű maláta | és tiszta élesztőkultura hozza létre, amit j azon körülménynek köszönhetünk, hogy a ! művelet keresztülviteléhez alkalmazott czefre teljesen csiramentes, valamint az alkalmazott maláta is teljesen szterilizáltatott anélkül, hogy ezen ezélból idegen antiszeptikus anyagok használtattak volna. Azt tapasztaltuk ugyanis, hogy a malátának tökéletes szterilizálása a diasztazé megrongálása nélkül úgy vihető keresztül egyszerű módon, ha a malátakávét megfelelő lyukacsosságú szűrőn vezetjük át. Ekkor a szűrő a malátában lévő ós a czefrére károsan ható összes csirákat visszatartja.