22024. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tartós, zsírtartalmú tejkivonat előállítására
Megjelent 1901. évi augusztus lió 10-én. MAGY. jgg| KIR. SZABADALMI Jgu[ HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 22024. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás tartós zsírtartalmú tejkivonat előállítására. DH SAUER ARTHUR ORVOS ZWINGENBERGBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1901 márczius hó 1-je. Ismeretes, hogy az anyatej és tehéntej i főleg különböző zsir- és caseintartalmuk j folytán egymástól különböznek, mert míg | az anyatej 4 - 5% zsirt és 1 -2% easeint, addig a tehéntej csak 3—3, 5% zsirt és 3—3, 5% easeint tartalmaz. Már Biedert körülbelül 20 év előtt kísérletek alapján bebizonyította, hogy tehéntej csecsrmők táplálására emészthetőbb, ha a tej cas-íintartalmát vízzel való hígítás által csökkentjük, zsírtartalmát pedig tejszín hozzáad; sa által megfelelően növeljük, és ezen eln élet alapján már számtalan gyermektej pr ipara tum készült, melyek azonban előnyös 1 atásuk daczára azon hátránnyal bírnak, lngy aránylag nem tartósak és további szál ításra alkalmatlanok. Ennek 1 övetkeztében zsírtartalmú tejkivonat h'ánya merül föl, mely tejben gazdag vi' ékeken előállítva, mint tartós kivonat bárhová szállítható legyen, azonban az ebbeli kísérletek is sokféle nehézségekbe ütköztek, mert: 1. A megolvasztott vaj alakjában hozzáadott zsir egyenletes szétosztása lehetetlen és ennek következtében a kivonat több vagy kevesebb vajcsomókat tartalmaz, vagy pedig a vaj az elzárt pléhdobozban az anyag fölső részén lerakódik. Már pedig oly kivo-i nat, mely egész tömegében nem egynemű I créme, gyermektej előállítására használ| hatatlan. 2. A kapott créme csak rövid ideig volt állhatatos. Egy használható preparatum előállításánál eszerint lényeges a besűrített tejjel és czukorral a vajat bensőleg összekeverni, a mi tényleg rendesen meg is történik, de eltekintve ezen időrabló munkától, a vajnak szükségelt finom elosztása eddig elérhető nem volt. Jelen találmány tárgyát képező eljárás szerint a tiszta tehéntejet az eljárási folyamat egyik felében vákuumban begőzölögtetjük és a folyamat másik felében annak emulgálását a kondenzálással együtt vákuumban eszközöljük. A tejnek, vajnak és ezukornak ezen keveréke a hőben ós vákuumban hullámokat ver és ezen hullámok a vajat bensőleg emulgálják úgy, hogy a kész kivonat egynemű finom crémeszerű alkotású lesz. 1000 1. teljes tejet, melynek fajsúlya 1,029 -1,033 .és zsirtartalma 3,3—3,5/0 — 5 g. nátriumkarbonat hozzáadásával körülbelül 35—40° C. mellett 500 l-re vákuumban bepárologtatjuk és ezen anyagból körülbelül 200 1. lecsapolunk.
