21848. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék kondenzált ill. száraz tej előállítására

Megjelent 1901. évi jnlms hó 22-én. MAGY. A KIR SZABADALMI j||||jj? HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 21848 szám. I V/e. OSZTÁLY. Eljárás és készülék kondenzált, illetve száraz tej előállítására. CAMPBELL JÓZSEF HENDERSON VEGYÉSZ BROOKLYNBAN ÉS CAMPBELL KÁROLY HENDERSON GYÁROS PHILADELPHIÁBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1901 február hó 18-ika. Jelen találmány a tejnek olyan kezelésére vonatkozik, mellyel vagy az úgynevezett kondenzált tej konsziszter.cziájával bíró konczentrált tejet vagy pedig száraz tejet állítunk elő. A közönséges kondenzált tejben, a hoszszabb ideig tartó, körülbelül 100° C.-nál végbemenő melegítés folytán, a kazein és a többi proteinanyag tulajdonságai (a mészsók lecsapódása folytán) annyira megváltoztak, hogy azok nem peptonizálhaíók, illetve nem képesek peptonokat képezni. Ha tehát az ilyen tejet oltógyomorral kezeljük, akkor az nem fog olyan homogén megalvadt kocsonyás tömeget adni, mint a közönséges tej, hanem oldhatatlan pely bekből álló csapadékot. Végeztek már lisérleteket a tejnek szárazságig való besűrítésére száraz tejpornak vagy táblácskáknak előállítása czéljából; ezen kísérletek azonban nem sikerültek azért, mert a tej megsavanyodott még mielőtt teljesen szárazzá vált volna, vagy pedig a termék oldhatatlan volt, nem lehetett peptonziálni és rendesen rossz volt az ize. Találmányunk olyan eljárásra vonatkozik, mellyel olyan kondenzált vagy száraz tejet állíthatunk elő, mely könnyen oldódik, könynyen normális tejjé hígítható és melynek [ peptonizáló tulajdonságai csorbíthatatlanul fonmaradtak, úgy hogy az könnyen emészthető és értékes tápanyagot képez. Ha az általunk előállított terméket normális tej készítése czéljából. a megfelelő mennyiségű vízben föloldjuk, azután oltóval kezeljük, akkor egy homogén, kocsonyás megalvadt tömeget kapunk, mely identikus azzal, melyet hasonló eljárással közönséges tejből kapunk. A mi eljárásunkkal első sorban bármily tetszés szerinti sűrűségű kondenzált tejet kapunk; ha száraz tejet akarunk készíteni, akkor a besürítést folytatjuk addig, míg a tej száraz, szilárd testet képez. A tej ilyen módon annyira beszárítható, hogy körülbelül 8% vizet tartalmaz. Ezen száraz terméket előnyösen megőröljük és akkor olyan, mint a búzaliszt, úgy raktározható, valamint tropikus vidékekre is szállítható, mint akár a liszt. Eljárásunkat jellemzi az a körülmény, hogy a besürítést alacsony hőmérsékletnél azaz az albumin megalvadási hőmérséklete, tehát 72° C. alatt végezzük és hogy a bepárologtatás olyan gyorsan megy végbe, hogy a tej meg nem savanyodhatik. Hogy ezt elérhessük, a végből a tejet, mialatt azt előnyösen 35 -55° C.-ra fölmelegítjük, elegendő térfogatú levegő áram hatásának