21796. lajstromszámú szabadalom • Eljárás mesterséges élesztőnek előállítására a czefrében előforduló orgános sók fölhasználásával
A baktériumokkal történő savanyításnál a sav képezésére szükséges czukormennyiség ebben az esetben megtakarítható és az olcsó kénsavval helyettesíthető. Már evvel is jóval több alkoholt állíthatunk elő. Az épp oly biztos és egyszerű, mint minden szeszfőzőben alkalmazható eljárás azonban a szeszfőző üzemét oly biztossá és olcsóvá és mindenkor ellenőrizhetővé teszi, úgy hogy evvel sokkal kedvezőbb eredményt érhetünk el, mint eddig. A kereskedelmi tejsav alkalmazásával szemben az eljárás azért előnyös, mert jóval olcsóbb. Az eljárás súlypontja abban van, hogy a tejsavképződését, megindítását és igya körülbelül 24 óráig tartó tejsavas erjedést is elkerüljük. Ennek következtében a mesterséges élesztő előállítása nem úgy mint eddig két napot, hanem csak huszonnégy órát vesz igénybe, nevezetesea a beczefréző és elczukrosító folyamat mintegy másfél órát. az erjesztésre alkalmas hőmérsékletre való lehűtés s /<t órát, míg a többi időt az élesztő elerjesztése veszi igénybe. Minthogy az elezukrosított czefrét még az elczukrosítási hőmérsékletnél keverjük kénsavval és azután azonnal lehűtjük az erjesztésre alkalmas hőmérsékletre, savképző (tejvagy vajsavas erjedés) meg nem indulhat, ennek következtében az élesztősejtek tényé- j szetét és fejlődését semmi sem zavarja. Ennek ! az a közvetlen következménye, hogy az élesztő erjedése igen erélyesen megy végbe, úgy hogy a czefre megerjedése 24 óra alatt befejezhető. Az evvel az eljárással elérhető műszaki előnyök röviden a következők: 1. a kezelés rendkívül egyszerű és biztos, 2. az előállítás igen olcsó, 3. az erjesztéshez szükséges idő 24 órával rövidebb, 4. az élesztőben és czefrében az erjedés jóval tisztábban ós kedvezőbb viszonyok között megy végbe, 5. az alkohol termelési hányada jóval nagyobb, 6. a czefre minősége jobb, 7. akklimatizált élesztő és antiszeptikumok fölöslegesek. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás mesterséges élesztőnek savanyú erjesztés alkalmazása nélkül huszonnégy óra alatt történő előállítására, az által jellemezve, hogy a czefrében, főleg a burgonya-czefrében természettől fogva meglévő orgános sókat annyi ásványsavval bontjuk el, hogy csupán csak az orgános savak szabaduljanak föl, ellenben szabad ásványi sav a czefrében ne maradjon és hogy ezt a czefrét a tejsavas erjedés kizárása mellett és több sav hozzáadása nélkül erjesztjük meg. PALLAS.tÉSZVÉNVrÁRSABÁG NYOMDÁJA BUDAPESTEN
