20434. lajstromszámú szabadalom • Eljárás húsnak, halnak, belső szerveknek és hasonló anyagoknak fehérjére és húskivonatokra való feldolgozására
Megjelent 1901. évi január lio 31-én. MAGY. ggg KIK. SZABADALMI eSÍÍ HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 20434. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás húsnak, halnak, belső szerveknek és hasonló anyagoknak fehérjére és húskivonatra való földolgozására. DR DEYCKE GYÖRGY TANÁR KONSTANTINÁPOLYBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1900 szeptember hó 10-ike. A szóban lévő találmány tárgya egy eljárás fehérjének és húskivonatnak húsból, halból, belső szervekből vagy más hasonló anyagokból könnyen oldható és ezért könynyen emészthető alakban való előállítására. Az eddigi fehérje készítményekkel szemben a szóban lévő annyiban tűnik ki, hogy előállításánál a fehérjét sem hő, sem kémiai anyagok hatása által egyáltalában nem olvasztjuk meg, úgyhogy a készítmény könynyen emészthető és olcsósága miatt bárki részére könnyen hozzáférhető táplálékot képez. A fehérjének húsból vagy vérből való előállítására szolgáló összes eljárások eddig a fehérjét hő vagy kémiai anyagok segélyével megalvasztották. így pl. a 77292. sz. németbirodalmi szabadalom szerint a húslisztet főzés által vízben megtisztítjuk és azután fölhevítés által hígított savval, esetleg alkáliával földuzzasztjuk. A 84551. sz. németbirodalmi szabadalom szerint fibrinmentesített vért czitromsavval az alburium megalvasztása czéljából 90°-ra fölhevítjük. Finkler a 93042. sz. német birodalmi szabadalom szerint a fehérje tartalmú anyagokban lévő, részben kellemetlen izű, részben egészségre ártalmas anyagokat hydrogénsuperoxyddal való főzés, illetőleg fölforralás által távolítja el, a 103538. sz. német birodalmi szabadalom szerint, pedig a hydrogénsuperoxydot chloráttal helyettesíti, de ekkor is szükséges a hevítés. Mindezen eljárások szerint tehát a fehérjét megalvadt, tehát nehezen emészthető állapotban állítjuk elő. A szóban lévő találmány tárgyát képező eljárás szerint a fehérjét, húsból, húshulladékból, halból stb. oly módon állítjuk elő, hogy a gyártás egy fázisában se lépjen föl megalvadás, sem a hő, sem a kémiai anyagok alkalmazása következtében, mint az pld. konczentrált alkohol használatánál fölléphetne. Az új eljárás egyes műveletei magukban véve nem újak, ezért ezekre nem is emelek igényt, a találmány újdonsága eme műveletek kombinácziójában rejlik, melynek segélyével a kitűzött czélt elérhetjük. Az új eljárás maga a következő : A húst a zsírtól, inaktól stb. megtisztítjuk, azután finomra fölvagdaljuk, körülbelül egyenlő súlyú 2- 3°/0 -os nátronlúggal leöntjíik és azután 37° C. hőmérsékletnél két napig állva hagyjuk. A hús ekkor tökéletesen föloldódik, az oldatot leszűrjük és éther-
