20401. lajstromszámú szabadalom • Eljárás torma konzerválására
Megjelent 11)01. évi január hó 21-én. MAGY. SZABADALMI KIR HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 20401. szám. I V/e. OSZTÁLYEljárás torma konzerválására. FRIEDHEIM ARNOLD KERESKEDŐ MÜNDERBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1900 augusztus hó 17-ike. Jelen találmány czélja a tormának olyan alakban való kozerválása, hogy az minden pillanatban föl legyen használható. A torma azon kellemetlen tulajdonsággal bír, hogy az elkészítés után azonnal kékesfekete szinü lesz, ízét veszti s könnyen megromlik. Az eljárás czélja most már a tormának olyatén elkészítése, hogy az fehér és Ízletes maradjon, ezt pedig a következő eljárás által érhetjük el : A megtisztított gyökeret tetszőleges alkalmas gépek segélyével szétdörzsöljük vagy forgácsokká vágjuk s azután mérsékelt nyomás alatt mindaddig sajtoljuk, míg a tonnából majdnem az összes nedvesség kivonatott. Ezen nedvet átszűrjük, s azután szterilizáljuk. A torma-masszát szelenczékbe vagy palaczkokba töltve, a massza minden 100 grammjára 10 grammot öntünk egy 5% preparált torma nedvet, 4% szterilizált eczetet és l°/0 czukrot tartalmazó folyadékból. Erre az edényeket tartalmukkal együtt, miután előbb még valamely alkalmas konzerváló savból, legczélszerűbben hangyasavból, a tormapreparátum minden 100 grammjára 1—2 cseppet öntöttünk, körülbelül 600 C. hőmérsék mellett öt perczig tartó szterilizálásnak vetjük alá s lehűlés után szétküldés végett lezárjuk. A jelen eljárás szerint készített torma sokáig friss marad s nemcsak szép feliéiszínét tartja meg, hanem erős illatát s kellemes ízét is, mely a friss tormát jellemzi. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás azonnal fölhasználható torma konzerválására, jellemezve azáltal, hogy miután a szétdörzsölt vagy forgácsokká vágott tormából sajtolás útján a nedvet kivontuk, súlyának 10%-át tevő, tormanedvből, eczetből és czukorból álló szterilizált folyadékkal elegyítjük, az ily módon előállított preparátumot edényekbe töltjük s annak minden 100 grammjára 1—2 csöpp konzerváló savat öntvén, az egészet szterilizálás czéljából fölmelegítjük. PALLAS RÉSZVÉNYTÁRSASÁG N^OVoXjA BUDAPESTEM.
