20085. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojás készítmény előállítására
Meg-jelent 1 !)<)<> évi deczember hó 15-én. SZABADALMI HIVATAL szabadalmi leírás 20085. szám. I V/e. OSZTÁLY. Eljárás tojáskészítmény előállítására. LEITNER VILMOS MAGÁNZÓ BUDAPESTEN. A szabadalom bejelentésének napja 1900 junius hó 23-ika. A szabadalom tárgyát egy eljárás képezi tojáskészítménynek szilárd alakban való előállítására, mely légmentes edényekben eltéve, hosszú időn át változatlanul marad és vízben könnyen oldható, hogy friss tojások helyett alkalmaztassák. A tojásnak szilárd alakban való átváltoztatása által annak tömege tápértékéhez viszonyítva, lényegesen csökken, anélkül, hogy azáltal az íze megváltoznék, amidőn a nagy tartósság a tojások értékesítését a költséges szállítás megkerülésével teszi lehetővé. A készítmény előállítására a tojást föltörjük és tartalmát, a fehérjét és tojássárgáját lehetőleg gondosan elválasztjuk. Hogy a tojássárgáját a még reá tapadó tojásfehérjétől megszabadítsuk, a tojássárgáját ismételten, czélszerűen czinnezett drótból készített szitákon átnyomjuk, amidőn a következő sziták nyílásai kisebbek, mint az előző sziták nyílásai. A tojássárgának, pl. három szitán át való sajtolása által a tojásfehérje kielégítő elválasztását elérjük, amidőn az első szita 5 mm., a második 3 mm. és a harmadik 11 /2 mm. nyílással bír. A tojásból kiválasztott tojásfehérjét 50° C.-nál megszáradásig teljesen begőzölögtetjük és a szilárd maradékot porrá törjük. Ezt azután fokozatosan a tojássárga állandó keverése mellett utóbbihoz adjuk és vele addig összekeverjük, míg egy meglehetősen egyenletes szilárd tömeg áll elő, mely szép aranysárga színnel bír, egyébként azonban a Liebig-féle húskivonathoz hasonlít és csaknem úgy alkalmazható, mint az utóbbi. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás tojáskészítmény előállítására, azáltal jellemezve, hogy a tojássárgájától gondosan elválasztott tojásfehérjét körülbelül 50° C. hőmérsékletnél szárazra gőzölögtetjiik és porrá törjük, a tojássárgájához állandó keverés mellett hozzáadjuk, míg egy egyenletes tömeg áll elő, mely aranysárga színétől eltekintve a Liebig-féle húskivonathoz hasonlít és körülbelül 50% víz hozzáadása által ismét friss tojásanyaggá (tojásfehérje és tojássárgája) változtatható át. 2. Az 1. igénypontban igényelt eljárásnál a tojássárgájához ennek a tojásfehérjétől való elválasztásánál, még hozzátapadó tojásfehérjerészek elválasztása, azáltal jellemezve, hogy a tojássárgáját több szitán oly sorrendben sajtoljuk át, hogy a következő sziták mindig kisebb nyílással bírnak, mint az előzők. PALLAS RÉSZV&HYTÁR8ASÁC. NYOMDÁJA BUDAPB6TEN
