19589. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hús, különösen hulladékhús konzerválására

Nincs azonban kizárva, hogy különös esetekben sót is adjunk hozzá, ha a húsnak egy különös ízt akarunk adni. Lehet még kész ételeket, pl. álteknősbékát, labescovest, hachetet, frikadelleket és hasonlókat előállítani. Körülmények között levesek, mártások stb. készítésénél a húslevet illetve a kocsonyszerü anyagot magát konzerváljuk. A levet magában egy kissé megfagyasztjuk s ezután erősen összepréseljük és csak most fejezzük be a fagyasztást. A húst a dobozba papir alkalmazása nélkül is bele tehetjük. Míg egyrészt a fagyasztás azt eredményezi, hogy a hús, ha fölenged, teljesen és nagy nyomás mellett kitölti a dobozt, másrészt azt is előidézi, hogy nagy húsmennyiségeket egyszerre lehet előkészíteni a nélkül, hogy a dobozok lezárásával sietni kellene és így aránylag csekély munkaerővel sokat lehet elvégezni. Ha a hús expedicziók vagy hasonlók számára van szánva, biztonság okából a dobozban még egyszer föl lehet főzni. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás hús konzerválására, az által jellemezve, hogy a csontoktól, valamint fölös zsírtól és enyvtől megszabadított és 100—106° C. hőmérsék mellett megfőzött hús közvetlenül a főzés után, vagy ha a hőmérsékletet a munka alatt alacsonnyá vált, újbóli főzés után bádog, üveg, kőagyag vagy hasonló dobozokba tétetik, ezekbe présekkel belepréseltetik és ezután préselt állapotban egy fagyasztó térbe hozatik, a mire a doboz a hús megfagyása után forrasztás vagy hasonló által légmentesen elzáratik és különös esetekben még egyszer megfőzetik. 2. Az 1. pont alatti eljárás egy alkalmazása húslé konzerválására, az által jellemezve, hogy a húslé a dobozban a préselés előtt csak egy kevéssé fagyasztaik meg, ezután erősen össze lesz préselve és megfagyasztva, a mire a doboz az 1. pont alatt említett módon elzáratik. PM.LA8 náezvéwY TÁHSASAO NYOMDÁJA BUOAPWTEN.