19325. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés kávé kezelésére és pörkölésére
f Meg-jelent 1DOO. évi szeptember li«'> 22-én. MAGY. SZABADALMI KIR HIVATAL szabadalmi leiras 19325. szám. LV/i. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés kávé kezelésére és pörkölésére. OFFRION VINCENT FRANCOIS OSCAR GYÁROS GENTILLYBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1900 április hó 5 ike. Jelen találmány tárgya kávé folytonos pörkölésére szolgáló eljárás és berendezés képezi, melynél a munkafolyamat gyorsabb, mint az eddigi eljárásoknál. Az eljárás a kávé pörkölését, lehűtését és mosását fölöleli. Jelen találmány szerint a kávét különlegesen szerkesztett pörkölőkészűlékekben fokozatosan aszaljuk és pörköljük, azután zárt tartályokban gyorsan és tökéletesen lehűtjük és végre önműködő szitarendszer és lengő tisztító szerkezetek segélyével megmossuk és tisztítjuk. Jelen találmány keretébe a kivitelére szükséges készülékek is tartoznak. A találmány alapgondolatainak és az általa nyújtott gazdasági előnyök fölismerése czéljából a kávé racziónális pörkölését illetőleg a következőket kell fölemlítenünk. A kávé helyes pörkölése úgy történik, hogy azt l1 ^ órán keresztül fokozatos hevítésnek alávetjük, azon czélból, hogy a kávét a hevítés első szakaszában gyönge tüzeléssel megszárítsuk és fanyar izét elvegyük, hogy azután a hevítés második szakaszában lángok fölött földuzzasszuk és a belőle fölszálló gőzöket folytonosan elvezetve, megbarnítsuk és hogy végre a | hevítés harmadik szakaszában erős tüzelés j fölött a kávé részbeni fölbomlása és akaf-i feolnak illetve a kávéaromának fölszaba-i j dúlása mellett a kávét égessük és szétdörj zsölhetővé tegyük. ) Abban a pillanatban, a midőn a kávé ezen állapotba jutott, be kell szüntetni a pörkölést azon czélból, hogy a kávé el ne szenesedjék és a kaffein és kaffeol el ne vesszen. A legjobb eredményt akkor érjük el, ha a kávét lr 2 óráig pörköljük. Az ismert eljárásoknál a pörkölés tartamát egy órára szállították le, miáltal természetesen rosszabb minőségű terméket nyertek, mivel a pörkölési folyamatot erősebb tüzeléssel kellett megindítani és a tüzelést már a pörkölési folyamat befejezése előtt félbe kellett hagyni, melyet a kávéban fölhalmozódó meleg fejez be a pörkölő dob kiürítése után. Ezen gyors pörkölés által a kávét tökéletlenül aszaljuk, a fanyar izű alkatrészek igen gyorsan földuzzasztott kávéban benmaradnak, a kaffeinnek egy részét pedig a túlhevített vizes gőzök, kaffeol alakjában magukkal ragadják. A kaffeol másik része pedig fölszabadul és a folyamat további részében elvész. Ennek oka abban rejlik, hogy a tüze-
