18159. lajstromszámú szabadalom • Eljárás alkoholnak és élesztőnek tetszőleges gabonaneműekből vagy keményítőlisztet tartalmazó terményekből való előállítására

a kényéi-készítésnél előnyösen használható töl. A leírt eljárás szerint elerjedt ezefrében a penész- és élesztőgombák keveréke vau jelen. Minthogy az összes, penészgombákkal kezelt czefrék azon tulajdonsággal bírnak, hogy a szűrőn igen könnyen haladnak keresztül, az elerjedt czefréket csak valamely szivattyú segélyével kell a kádakból a szűrőprésekbe vezetnünk, hogy ez utóbbiakban a kenyérkészítéshez alkalmas formentumkeveréket nyerjük. Azonkívül az eljárás különös egyszerűsítését képezi nyílt erjesztő kádak elrendezése, a mennyiben ezek a föl ületen lévő élesztő összegyűjtését lehetővé teszik a nélkül, hogy előbb az erjedési folyamat végét kellene bevárnunk. Az ezen eljárás szerint nyert tiszta és híg elerjedt czefrék desz ti Hálása nemcsak sokkal könnyebben megy végbe, mint a sűrű czefréké, hanem sokkal tisztább flegmát is szolgáltat. így ez utóbbi soha sincs a túlerősen hevített tengeriből keletkező illatanyagok, sem a sűrű czefre desztillálásánál mindig képződő furfurol által tisztátalanná téve. Az előbb leírt foganatosítások a czefreképzés számára főképen kukoricza alkalmazását tételezték föl. Más anyagok földolgozásánál néhány egyszerűsítést vagy változtatást tehetünk, melyek azonban a találmány lényegét nem érintik. Rizs például oly moslékot szolgáltat, mely valamely szitán, illetve áttört fémes fenéken át való szűrést nem teszi lehetővé, mivel ez esetben csak a korpa maradna vissza, az összes többi anyag pedig finoman elosztott állapotban a szűrőn keresztül menne. A moslékot ezért részbeni szaturálás után egy szűrőprésben össze kell gyűjtenünk és kipréselnünk. Burgonyának földolgozására vagy czefrézése esetén a burgonyákat először össze kell zúznunk. Savakkal való részleges czukrosítás és az erre következő részleges szaturálás után az egészet az erjedés bevezetése előtt a szőlőprésen hajtjuk át, föltéve, hogy élesztő, illetve fermentum nyerését czélozzuk. A munkát természetesen lényegesen egyszerűsíthetjük, ha nem fermentum előállításáról van szó, a mennyiben a czefrét mint ilyet, minden további nélkül erjesztjük. A szóban forgó eljárásnál a moslék az egész folyamat semmiféle fázisa alatt sem vettetik alá nyomás alatt való főzésnek és épen ebben rejlik minőségük kiválósága, a menynyiben t. i. a tejnek vagy vajnak nem kölcsönözhetnek rossz ízt. A mezőgazdasági szeszfőzdékben ezen eljárás folytán a berendezés és üzem tetemesen egyszerűbbé válik és a maláta elhagyhatásán kívül tüzelési anyagban nagy megtakarítást érünk el. Az a tény, hogy sem nyomás alatt működő főző készülékek, sem ugyanoly szterilizátorok sem szükségesek, nemcsak a moslék minőségére, hanem a munka egyszerűsítésére is nagy értékkel bír. A kisebb szeszfőzdékre nézve egy további előny abban rejlik, hogy a penészgombák és élesztőgombák tiszta fermentum vetésének naponkénti termelésére szükséges drága laboratórium itt elesik. Kétséget nem szenved, hogy oly mucorfaj alkalmazása esetén, egy gyönge aciditás ellen eléggé ellenállóképes folytonos erjedési folyamathoz juthatunk, mely a répaégetésnél nagy előnyöket nyújt. A czefrék tökéletes aszepcziója és a jelen eljárás szerinti erjedési folyamat nagy energiája következtében az a legtöbb esetben és legalább is egy- vagy többnapi időtartamon át nem lesz szükséges, hogy egyszernél többször adjunk hozzá penészgomba és élesztőfermentumot, a mi elégséges lesz az erjesztő kádak egész sorozatára, melyek az illető gombavetést egymásután, tartalmuknak a megelőző kádnak már erjedésnek indult tartalmával való összekeverése által nyerik. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás alkoholnak és élesztőnek tetszőleges gabonaueműekből vagy keményítő lisztet tartalmazó terményekből való előállításárajellemezve az által, hogy a keményítő lisztnek savak által való előzetes, részleges ezukrosítása után, melyet kívánt esetben a tápczélokra alkalmas moslék leválasztása is kö/ethet, a czefrét a