17232. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztő kezelésére különféle termények előállítása czéljából
zönséges élesztőtől eltérőleg minden nehézség nélkül eltarthatóvá tehető. E czélból elégséges ugyanis a tésztás maradékból az összes folyadékot nyomás alkalmazásával kisajtolni és azután a hátramaradt anyagot tökéletesen kiszárítani, miáltal egy erős, tartós és szállítható élesztő áll elő, mely teljes életképességét megtartotta. Azon esetben, midőn az említett tésztás maradékot czukorfélék invertálására akarjuk fölhasználni, a folyóssá tett tömeghez, mely az erjedés folytán alkoholt tartalmaz, bizonyos mennyiségű vizet adunk és miután ezt a tömeggel kellőkép elkevertük, hatályos centrifugálásnak vetjük alá. Ily módon egyrészt egy szilárd sejtekből álló tömeget, másrészt meg egy folyékony részt nyerünk, mely protoplaszmatikus alkatrészekből, alkoholból és vízből áll. A szilárd rész képgzi a czukorfélékhez való invertáló anyagot és ezen termény sokkal hatásosabb a természetes élesztőnél. Így például ezukoroldatokra igen nagy hydrolizáló hatása van, továbbá az invertczukor oldatok teljesen tiszták maradnak, mely hatást a természetes élesztővel elérni lehetetlen, mivel a czukor jelenlétében és az invertáláshoz szükséges hőfoknál éppen nitrogéntartalmú anyagok kiválását idézi elő. mely utóbbiak az invertczukoroldat tisztulását rendkívül megnehezítik, míg a jelen új invertáló szer a káros alkatrészektől eleve elkiilönittetett. Az új termény ugyanazon módon lesz alkalmazva, mint a már ismert termények. Midőn e mellett a polariméternek balfelé való kitérése megközelítőleg állandóvá lett, akkor a tömeget vagy leszűrjük vagy pedig czentrifugáljuk és egyrészt egy teljesen tiszta invert czukoroldatot, másrészt meg bizonyos rész maradékot nyerünk, mely az invertálás alatt semmit sem veszített tápláló képességéből. Az először nyert folyékony alkatrészt desztillálásnak vetjük alá, miáltal az alkoholt visszanyerjük, míg az albumin a meleg behatása következtében koagulál. Ha az alkoholméter a desztillátumban az alkoholnak semmi nyomát sem mutatja már. akkor a desztillálókészülék lombikját kiürítjük azon czélból, hogy a hátramaradt folyadékot átszűrhessük és ezáltal a koagulált albumintól elkülöníthessük. Ily módon egy albumosákban és peptonokban gazdag új folyadékot nyerünk, mely a levegőn vagy légritkított térben konczentrálva, végső terményül egy táplálási czélokra kitűnően alkalmas kivonatot szolgáltat. A desztilláczió mellékterménye (a koagulált albumin) megszárítható vagy pedig az eddigelé szokásos eljárás segélyével oldható proteinanyaggá változtatható. A czukor invertálásából származó mellékterményeket 50° C hőfokú vizzel digeráljuk, azután újból átszűrjük, miáltal egy harmadik folyékony részt nyerünk, mely nem keserű és a meleg hatása alatt már nem koagulál. Ezen utóbbi folyékony részt oly módon használjuk föl, hogy a második folyékony részhez mielőtt még az egész egy tápkivo nat nyerése czéljából konczentráltatnék, hozzákeverjük. Másrészt azonban a fönt említett szűrésből származó maradék, mely szénhydrátokban igen gazdag, ugyanazon módon szárítható, mint a törköly a főzdékben és marhatakarmányul szolgálhat, mely nem tartalmaz túlsók nitrogéntartalmú alkatrészeket, mint a közönséges élesztő. A termény a fönt leírt módon való fölhasználása helyett át is alakítható glucosetartalmú folyadékká azáltal, hogy nyomás alatt valamely savval (H Cl, H2 S04 , C2 0,H2 ) fölmelegítjük, vagy átalakítható az említett termény oxaláttá is az ismert módszer alkalmazásával H NOs jelenlétében vagy konczentrált alkalikus lúgokkal való fölmelegítés által. SZABADALMI IGÉNYEK. Eljárás élesztő kezelésére, mely a protoplaszmatikus folyadéknak a sejtektől oly módon való elkülönítésében áll, hogy a sejtek száraz állapotban erjedőképesek maradnak vagy pedig invertálószernek készíthetők el, míg a folyadékot kitűnő tápkivonatok előállítására használjuk föl,
