16993. lajstromszámú szabadalom • Eljárás oldható fehérje preparátumoknak húsból, húslisztből vagy fehérjében gazdag növényi anyagokból való előállítására
Ily módon a hús vízben oldhatatlan fehérje- ! anyagának körülbelül 100%-át képesek vagyunk vízben oldható húsfehérjévé átalakítani. A praeparatum világos, vízben tökéletesen oldható port képez, mely teljesen húsalbuminatból áll. 2. 10 gm. porított, olajától megfosztott kakaóhoz 2. 1. 40—50 gm. nátriumhydroxid oldatot (vagy megfelelő mennyiségű alkálikarbonátokat) tartalmazó vizet és körülbelül 30 g. ammoniákgázt (körülbelül 500 cm3 10% -os ammoniákoldat) keverünk és ezen keveréket kavarás közben zománezolt autoklavban l1 /2 óra hosszáig 3 atm. nyomás alatt körülbelül 133° C. hőmérsékletre melegítjük. 50° C. hőmérsékletre való lehűlése után a masszát 35° C-nál alacsonyabb hőmérsékletnél megszárítjuk. Ily módon a vízben oldhatatlan fehérjeanyagnak körülbelül 100%-a vízben oldhatóvá válik. Az így kikészített kakaónak fehérjeanyaga tökéletesen, vagy közel tökéletesen föloldódik a vízben, egyébként pedig a termék hasonló a kereskedelemben előforduló többi kakaófajokhoz. 3. A kereskedelemben előforduló aleuronatot., mely 12% vízben oldhatatlan nitrogént s megfelelőleg 75% vízben oldhatatlan növényi fehérjét tartalmaz, súlya felének megfelelő 10%-os ammoniákoldattal keverjük és zománezolt autoklavban 3 atm. nyomás alatt 1 1 /a óra hosszáig kavarás közben körülbelül 133° C. hőmérsékletre hevítjük. Lehűlés után az oldatot 35° C.-nál alacsonyab hőmérsékletben mindaddig párologtatjuk, míg teljesen megszárad. Ily módon a vízben oldhatatlan növényi fehérjének körülbelül 100%-át vízben oldható fehérjévé változtatjuk át. A praeparatum világos, vízben teljesen oldható, tisztán csak növényi fehérjéből álló port képez. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás oldható fehérjepraeparatumoknak húsból, húslisztből vagy fehérjében gazdag növényanyagokból való előállítására, jellemezve az által, hogy az említett anyagokat oldatban vagy gázalakban lévő ammóniákkal, vagy könnyen disszocziáló ammoniákvegyületek oldatának bőséges jelenlétében vagy egyedül, vagy oldható alkálialbuminatok képzésére épen elegendő, nem túl sok mennyiségű nátronlúggal, kálilúggal és alkálikarbonátokkal keverve, nyomás alatt és magasabb hőmérsékletnél kezeljük s végül koagula^zió hőmérsékleténél alacsonyabb hőfok mellett, légüres térben szárazzá pároljuk PALLAS RÉSZVÉNYTÁRSASÁG NYOMDÁJA BUDAPE8TE*
