16993. lajstromszámú szabadalom • Eljárás oldható fehérje preparátumoknak húsból, húslisztből vagy fehérjében gazdag növényi anyagokból való előállítására

Megjelent 1900. évi január hó 23-án. MAGY. gt^ KIR. SZABADALMI VS| HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 16993. szám. IV/©- OSZTÁLY. Eljárás oldható fehérje-praeparatumoknak húsból, húslisztből vagy fehérjében gazdag növényi anyagokból való előállítására. GEBET LAJOS EGYET. SEGÉDTANÁR MÜNCHENBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1899 május hó 6-ika. Az állati és növényi sejteknek fehérjeanyagait, a melyeket szintén organikus fehérjeanyagoknak tekintünk, még eddig nem sikerült lényegét érintő átalakítás nélkül technikai úton megfelelően oldhatóvá tenni. A savak és a fix alkáliák híg oldatai csak igen csekély részét oldják föl ezen fehérjeanyagoknak, míg konczentrált savak és konczentrált alkáliák oldatai csak lényeges átalakítás után, a fehérjeanyagoknak peptonná való átváltoztatása után képesek azokat föloldani. Azonkívül fix alkáliáknak vagy savaknak nagy mennyiségben való alkalmazása tápszerek gyanánt használandó fehérje anyagok föloldására ki van zárva azon okból is, mert az erősen lúgos, savanyú vagy nagy sótartalmú anyagok tápszer gyanánt nem élvezhetők. Csak is a kaseinről, ezen a rendes értelemben véve nem organizált fehérjeanyagokról tudjuk már hosszabb idő óta, hogy hígított alkáliákban tökéletesen föloldható. Azonban a kaséin, ellentétben a leg több állati és növényi sejtek fehérjeanyagával, mely utóbbiak albuminokból, globulinokból, proteidokból és albuminoidokból állanak, erős két bázisú sav, mely főkép erős savas jellemvonása folytán, könnyen egyesül az alkáliákkal, azokkal a vízben legalább részben oldható sókat képezve. Míg a kaseint lehetséges nedves, sőt esetleg száraz állapotban is rendes föltételek mellett oldható sókká átváltoztatni, addig az az állati vagy növényi sejtekből álló fehérjeanyagoknál nem sikerül, legföljebb csak egy részét lehet a fehérjeanyagnak föloldani. Oly eljárás, mely szerint az állati és növényi fehérjeanyagok alaptulajdonságaik föntartása mellett mint tisztán fehérjeanyagok oldhatóvá volnának átalakíthatók oly módon, hogy a termék könnyen emészthető tápszer gyanánt volna alkalmazható, még eddig nem ismeretes. így pld. a dr. Zipperernek a kakaó kikészítésére irányuló kísérlete sem vezetett eredményre, a mint azt legelőször dr. Stutzer tanár (Zeitschrift für angewandte Chemie) kimutatta. A jelen találmány tárgyát képező eljárás czélját az képezi, hogy annak segélyével az állati és növényi sejtek fehérjeanyagát teljesen oldhatóvá alakíthassuk át. Ezen czélból a lehetőleg finoman fölaprózott anyagokat könnyen dissocziáló ammoniákvegytileteknek, pld. ammoniákkarbonátnak oldatával kezeljük, oly oldatokkal, melyek ammoniákot bőségesen tartalmaznak, vagy esetleg ammóniáknak és ammoniákvegyületeknek oly oldatával, melyek azonkívül a fehérje lekötesére éppen elegendő mennyiségű alkálit