16366. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hús konzerválására

Megjelent 181)9. évi deczember lió 4-én. MAGY. SZABADALMI KIR HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 16B66. szám. IV/9. OSZTÁLY. Eljárás hús konzerválására. GIR0MC9LI SIEGFRIED LAPSZERKESZTŐ KLAGENFURTBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1899 május hó 22-ike. Jelen találmány tárgyát mindenféle húsneműek, mint marhahús, vad, szárnyas, halak stb. konzerválására szolgáló eljárás képezi és czélja, hogy a húst a fogyasztásra készen évekig lehessen eltartani, a nélkül, hogy a hús íze megváltoznék, vagy vegyszerek adatnának hozzá. Jelen találmány szerint mindenekelőtt a konzerválandó húst methylaldehyddal vagy foriraldehyddal impregnáljuk, mely a benne lévő összes penészcsirákat megöli, ezután pedig ismert módon sütjük, füstöljük, főzzük stb., miközben a methyl- vagy formaldehyd a meleg hatása következtében teljesen eltávozik. Végül az így elkészített tápszert zsírral töltött edénybe tesszük és légmentesen elzárjuk. ( Az eljárás kivitelénél a köyetkezőképen kell eljárni: Miután a húsdarabok, szárnyasok vagy halak, főzés, tsütés vagy más rendes módon el vannak készítve, azokat elzárható kamrába akasztjuk vagy fektetjük, a hol körülbelül 10 perczig ja formaldehyd hatásának tesszük ki. Ezen formaldehyd-gázt úgy állíthatjuk elő, hogy Vagy methylalkoholt, más ismert, ezen czélra szerkesztett lámpákban tökéletlenül elégetünk, vagy pedig a formaldehydnek kereskedelmi forgalomban lévő kondenzácziós termékeit hevítés által ismét elpárologtatjuk. A formaldehyddal impregnált húst ezután a kívánt imódon sütés, főzés stb. által elkészítjük. A konzerválandó húst ezután egy edénybe tesszük, melyben kevés meleg zsír (disznózsír, vaj, olaj, marhazsír stb.) van és ezután a főtt húsdarabot stb. leöntjük meleg zsírral, úgy hogy azt elfödje. Ha oly zsírt használunk, mely hideg állapotában megkeményedik, úgy a megkeményedés után ismét annyi zsírt öntünk az edénybe, hogy megteljék. Ezután az edényt teljesen légmentesen elzárjuk. Az elzárt edény melegítése által, annak tartalmát még sterilizálhatjuk, a mi azonban, mint sok évi tapasztalat mutatja, fö-' lösleges. Ily konzervek fogyasztása előtt a húsdarab fölmelegítése által a zsírt eltávolíthatjuk SZABADALMI IGÉNY. Eljárás hús konzerválására, jellemezve az által, hogy a húsdarabot rövid időn keresztül formaldehyd hatásának tesszük ki, a hús fölmelegítése által ezen gázt ismét eltávolítjuk és végül a húsdarabokat eltartás czéljából egy edénybe helyezzük, melyet meleg zsírral töltünk meg és légmentesen zárunk el. T A LI.AS KÉSZVÉNYTÁRSASÁG NYOMDÁJA BUDAPESTEN