16203. lajstromszámú szabadalom • Eljárás borcsokoládé kivonat előállítására
Megjelent 1899. évi október lié 3<>-á». MAGY. gj| KIR. SZABADALMI JGGJ F HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 16203. szám. IV/e OSZTÁLY. Eljárás borcsokoládé-kivonat előállítására. BECHTOLD JÁNOS CZUKRÁSZ KÖLNBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1899 május hó 31-ike. Gyakorlatilag igen jól alkalmazható u. n borcsokoládé-kivonatot a következőképen lehet előállítani. 07 kg. kakaóport, 21 kg. czukorral, 1-25 1. édes édes tejföl és 1*25—2-5 1. víz hozzáadása mellett keverünk. Ezen keveréket addig főzzük, míg az egészen nyúlóssá válik. Ezután ezen forró keverékhez 011—012 kg. kristályosított ezitromsavat adunk és keverés mellett az egészet lassan kihűlni hagyjuk úgy, hogy a czukor finoman kristályosodva kiválik. Ezen kihűlt keverékhez >. 1'25 1. legtisztább borszeszt, vagy ugyanily mennyiségű tongabab vagy hasonlók alkohol kivonatát vagy végűi rumot adunk. Ha a föntebb leírt eljárásnál a ezitromsavat és borszeszt illetve az alkoholkivonatot vagy rumot elhagyjuk és több tejfölt 125 liter helyett 25 litert használunk, akkor az u. n. csokoládé-kivonatot nyerjük. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás borcsokoládé-kivonat előállítására, jellemezve azáltal, hogy váltakozó menynyiségű kakaó, czukor, tejföl és vizből álló keveréket nyúlós állapotig főzünk, czitoromsavat adunk hozzá és a kihűlés ntán tiszta borszesszel, aromatikus termények alkohol kivonatával vagy rummal keverjük. 2. Eljárás csokoládé-kivonat előállítására, jellemezve azáltal hogy váltakozó menynyiségű kakaó, czukor, tejföl- és vízből álló keveréket a nyúlós állapotig főzünk és keverés mellett lassan kihűlni hagyjuk. (ÁLLAS RÉSZVÉNYTÁRSASÁG NYOMDÁJA BUDAPESTÉN