14711. lajstromszámú szabadalom • Eljárás margarin előállítására szolgáló tejnek megsavanyítására

Meg-jelent 1 899. évi június hó 9-én. MA(iY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 14711. szára. X/f. OSZTÁLY. Eljárás margarin előállítására szolgáló tejnek megsavanyítására. MÜLLER KÁROLY KERESKEDŐ BIXDOREBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1899 január hó 10-ike Finom margarin előállításánál eddigelé csupán tejföl és teljes tej alkalmaztatott. Az általános vélemény ugyanis az volt. hogy a savanyodás folyamata alatt képződő aroma a tejzsirból kiválik. A kísérletekből, melyek jelen találmányhoz vezettek, ellenben kitűnt, hogy sovány tej legalább is ugyanazon aromát szolgáltathatja, ha a savanyításnál az alábbiakban tárgyalandó eljárást követjük. Ha ugyanezen eljárást teljes tejnél alkalmazzuk, akkor olyan aromát nyerünk, milyen eddigelé még nem éretett el. Az eljárás abból áll. hogy a sovány, illetve teljes tejet a savanyodás folyamata alatt légmentesen elzárjuk, mit legegyszerűbben úgy érünk el, ha a tejet egy megfelelően vastag zsírréteggel borítjuk. A légmentes zárás megóvja a tejet a külső befolyások káros hatásától, megakadályozza a képződő finom arómasav elillanását, azonkívül pedig megnehezíti a tejnek eltúrosodását. Magától értetődik, hogy egy jó savanyítás elérése végett itt is mindazon elővigyázati rendszabályok tartandók szem előtt, melyek máskülönben is szükségesek a savanyításnál. Különös súly fektetendő jelen eljárásnál a helyes hőmérséklet föntartására. a savanyítás időtartamára és jól szellőztetett helységekre. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás margarin előállítására szolgáló tejnek savanyítására, az által jellemezve, hogy a tej a savanyodás folyamata alatt légmentesen elzáratik, oly czélból, hogy abban erős aróma képződjék. 2. Az I. pontban említett légmentes zárásnak létesítése az által, hogy a tejet zsírral vagy hasonló anyaggal borítjuk. FACLAS RÉSZVÉNYTÁRSASÁG NYOMDÁJA BUDAPESTEN