14164. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojás, termények, különösen asztali gyümölcs és effélék konzerválására
módon való burkolásával azon előny jár, hogy a tojásoknak bizonyos részei kettős hüvellyel vannak ellátva, mi által a tojásoknak hosszabb tartamú fekvésekor különben létrejövő léggel telt terek képződése meg van akadályozva. A kettős, ruganyos kaucsukréteg a tojásoknak bizonyos pontjait a kezelés, csomagolás és szállítás közben törés, zúzódás stb. ellenében megvédi. A tojásoknak törés ellenében való nagyobbfokú biztosítása czéljából a kaucsukburkot a leginkább veszélyeztetett helyeknek megfelelően. mint pl. a 4. ábrán egyik vagy mindkét végén a (c) vastagításokkal látjuk el, de alkalmazhatunk az egész fölűlet mentén (d) bordákat (3. ábra), vagy egyéb vastagításokat is. Ha a tojásokat különösen hosszú időn át akarjuk konzerválni, akkor a frissen rakott tojásokat konyhasóoldatba vagy más, tápszerek konzerválására alkalmas oldatba mártjuk, mire azt aztán a kaucsukburokkal bevonjuk. A ruganyos kaucsukburok a tojáshéjra tapadt oldatot a porusokon át a tojás belsejébe nyomja. Lehet azonban úgy is eljárni, hogy a frissen rakott tojásokat egy zárt konzerváló folyadékkal, pl. 10°/o OS konyhasóoldattal megtöltött edényben néhány órán át 1 —2 atmoszféra nyomásnak vetjük alá. mi által a konzerváló folyadék a tojásokban foglalt levegőt kiszorítja és annak helyébe lép. Ez által elérjük, hogy a tojásfehérje gyönge sós ízt vesz föl. Minthogy a tojásfehérje a tojássárga felé eső mélyebb rétegeiben folyósabb konzisztencziájú, a só a tojássárga hártyájáig is eljut, melyről aztán a sárgájának legkülső részeibe is elterjed. Mivel pedig közvetlenül a tojássárga hártyája alatt a csirahártya (cicatricula) fekszik, melyben már a frissen rakott tojásnál is a fejlődés megkezdődött, úgy a leírt eljárás által ezen fejlődés azonnal beszüntettetik, mi által a tojás hosszas eltartására szükségelt összes föltételek ki vannak elégítve. Ha a konzerváló folyadékkal, pl. a konyhasóval való impregnálást addig folytatnék, míg a folyadék a tojássárgán teljesen áthatolt. túlsók folyadék vezettetnék be és pl. konyhasóoldat alkalmaztatásánál a tojás el lenne sózva. Ha a konzerváló folyadékot csak a tojássárgájába akarjuk juttatni, akkor ezt az orvosok által subcutan befecskendezésekre használt fecskendővel érjük el. Miután ezen czélból a tojás héját annak közepén átfúrtuk, a fecskendőnek iirös tűjét ezen nyíláson át a tojássárga közepéig bevezetjük, a hol is aztán a fecskendő tartalmát kiürítjük. Az oldat mennyiségét és erősségét az elérendő hatás szerint választjuk meg. így pl. egy 10%-os konyhasóoldatnak 1 cms -e a tojássárgára már erősen konzerváló hatást gyakorol. Miután a fecskendőnek iirös tűjét a tojáshéjnak nyílásából kihúztuk, a tojást a leírt kaucsukburokkal bevonjuk. A tojást légzáróan födő kaucsukburoknak alkalmazása itt is lényeges, még pedig közvetlenül a tojásoknak impregnáltátása után. Ha a kaucsukburok nem alkalmaztatnék, akkor a konyhasóoldattal a tojásba bevezetett víz akadálytalan úl elpárologna, míg a jelen találmány czélja az, hogy a tojás oly állapotban őriztessék meg. minő a frissen rakott tojásé. Lehetne végül a tojás héja és a kaucsukréteg közé konzerváló anyagokat, pl. konyhasót, szaliczilsavat stb. poralakban beszórni, mely port a porusokon kihatoló folyadék föloldja és a tojás belsejébe beviszi. Minthogy a burkokat könnyen le lehet húzni, a konzerváló por beszórása többször ismételhető. Ha gyümölcs, nevezetesen csemegegyümölcs, illetve egyéb oly tápszerek konzerválandók, melyek a levegőn folyadékvesztesség folytán összezsugorodnak, akkor a bemélyedő helyeket, pl. a gyümölcs szára körüli helyet vagy a kehely levelek helyét esetleg viasszal kitöltjük, hogy a kaucsukburok itt is mindenütt szorosan az illető árúra illeszkedjék. Gömbhöz hasonló alakkal bíró testeknél czélszerű a tojásoknál követett eljáráshoz hasonlóan két kaucsukburkot használni, melyek kétoldalt a tárgyra huzatnak és a közepén egymást átlapolják. Körtéknél ajánlatos csak egy a szárig
