12097. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojásnak gelatine és borax segélyével való konzerválására

úgy, mint a friss tojások a tojás héjában levő mész segélyével kiválasztott boraxgelatinréteggel befödve elcsomagolhatok. A tojás héja mellett ép oly kevéssé változik meg, mint magának a tojásnak tartalma és nem mutatja pl. a mészben konzervált tojásnál észlelhető durva külsőt és könnyű törékenységet, úgy, hogy még a szakember maga, a legpontosabb vizsgálat után sem tehet különbséget ily módon konzervált és friss tojás között. Mig a mésszel konzervált tojás a folyadékból való kivétele után legföllebb 3— 4 hétig marad jó állapotban és ekkor is csak sütésre alkamazható, addig a jelen eljárás segélyével konzervált tojás még körülbelül 7 hónap után is friss, iniuton a folyadékból kivétetett. Ily tojás fehérje ép oly könnyűséggel összetartó habbá verhető, mint a friss tojásoké és semmi kellemetlen ízt vagy más az értékesíthetőséget hátráltató tulajdonságot nem lehet rajta találni. Ép úgy változatlan marad az ily tojásnak íze a főzésnél is. A gelatinhez, ha szükséges, kis adag eczetsavat elegyíthetünk, miáltal nemcsak a gelatinnak folyékony állapotban való maradását biztosítjuk, hanem az eczetsavnak antiszeptikus tulajdonságai következtében a konzerváló szernek hatását növeljük. Természetesen csak oly mennyiségű savat szabad alkalmazni, mely a szernek mindenkori alkalitása alatt van. Hogy a tojáshéjnak a kereskedelemben kedvelt szép barna színt kölcsönözhessük, a konzerváló folyadékba meleg vízben oldott szirupot vagy czukorcouleurt vagy czukoroldatot is elegyíthetünk, miáltal a tojás héja szép fekete barna szint vesz föl. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás tojás konzerválására, jellemezve azáltal, hogy a tojás boraxxal vagy más boratokkal elegyített gelatin- vagy enyvoldatban, melyhez még változó mennyiségben sót is teszünk, kezeltetik és e közben a gelatinnak a tojás héjára való kiválása és lerakodása által egy a nedvesség által el nem távolítható bevonat keletkezik, mely a levegőnek benyomulását a tojás használhatóságának befolyása nélkül megakadályozza. 2. Az 1. alatt igényelt eljárás egy kiviteli alakja, jellemezve azáltal, hogy a gelatinvagy enyvoldathoz kevés eczetsavat, vagy más hasonló savat keverünk. 3. Az 1. alatt igényelt eljárás egy kiviteli alakja,jellemezve azáltal, hogy a gelatinvagy enyvoldathoz szirupot vagy czukorcouleurt keverünk a tojás héjának sötétre festése czéljából. P ulaa részvény társaság nyomdája Huiiapesten