11315. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és keverék állati eredetű élelmiszerek eltartására
3Ief».jelent 1 <SÍ>8. évi május hó 31-én. MAGY. KIR. SZ Ali Al) ALMI IIIVATAL SZABADALMI LEIKAS 11315. szám. IV/o. OSZTÁLYEljárás és keverék állati eredetű élelmi szereknek eltartására. MAY-OL RÉSZVÉNYTÁRSASÁG MINT MAY EDE UDVARI SZAKÁCS, KÜHNE EMIL HAJÓSKAPITÁNY ÉS DRUCKER GUSZTÁV MAGÁNZÓ JOGUTÓDJA BUDAPESTEN. A szabadalom bejelentésének napja 1897 április hó 21-ike A találmány tárgya egy eljárás és egy keverék állati eredetű élelmi szereknek eltartására, Az eme keverékkel kezelt élelmi szerek annak következtében, hogy azokat fölületiikön egy mérhetlen vékonyságú és mérlegelhetlen súlyú, szem által észre nem vehető, homogén, vizet és levegőt átbocsájtó, de baktériumokat visszatartó rothadást gátló és megakadályozó réteggel vonjuk be, hosszú idő multával ép oly tulajdonságokkal fog bírni, mint minőkkel a kezelés előtt bírt. A találmány azon az észrevételen alapszik, hogy állati eredetű élelmi 3zerek nem belülről kifelé, hanem kívülről befelé romlanak meg, t. i. hogy a rothadást csak a baktériumok, melyek a légkörben lebegnek, idézik elő, tehát valamely külső ok indítja meg. A bevezetőleg jelzett keverék az állati eredetű élelmiszerek eltartására két tekintetben fog kedvező hatást gyakorolni, először az által, hogy az élelmiszerekben levő víznek elpárolgását lehetővé teszi, tehát a baktériumok tenyészetéhez szükséges föltételeket megszünteti, másrészt pedig a levegőből az élelmi szerekhez jutó baktériumokat az élelmiszerektől távol tartja, illetve részben teljesen meg is öli. A bevezetőleg említett réteg képzésére egy oly keverék, mely gliczerinnek és gliczerinben oldható antiszeptikus anyagoknak alkoholos oldatából áll, tökéletesen alkalmas. Ugyanis, ha az illető élelmiszer föliiletét a keverékkel bevonjuk, az alkohol a levegőn el fog párologni és az élelmiszeren a giyczerinben oldható, antiszeptikus anyagok rendkívül vékony, szemmel nem észlelhető, de mégis homogén, vizet és levegőt átbocsátó, jól tapadó csapadékot képez. Ez a csapadék csak az élelmiszer fölületén fog képződni és annak belsejébe be nem hatol, mert a keverékben levő sok alkohol az élelmiszer fehérjetartalmát megolvasztja, az alkohol elpárolgása után pedig az antiszeptikus anyagok rosszul diffundáló konczentrált gliczerines oldatban maradnak hátra, és végül, mert a föllépő párolgás következtében beálló kiszáradás a diffúziót teljesen meggátolja. Kísérletek igazolták, hogy 29-8<y0 methylalkoholból, 29-8% aethylalkoholból, 02°/0 fluorhidrogén (FH) vagy flyorsilicium hidrogénből (H2 SiFl„) 17°/o gliczerinből, l'40 /° benzolsavas nátronból (Cc H6 COONa) 04% borkősavból, 0*4% kétszerkénsavas káli vagy nátriumból, 21 % desztillált vízből álló keverék a legajánlatosabb.
