10940. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sör pasteurizálására
- 3 -van ellátva. A sörbe préselt szénsav ekkor a sörben tartalmazott "illó melléktermékek, (levegő, más gázok és illó vegyületek) helyébe lép, melyek a kazán fölső részében a szénsavnak a sörből újból kihajtott részével összegyűlnek. A melléktermékeknek gyorsabb kiválasztása czéljából a sört körülbelül 30° C-ra fölhevítjük. A kazánnak fölső részében összegyűlt melléktermékek a nem abszorbeált szénsavval együtt újólag bevezetett tiszta szénsaváram segélyével a kifúvó csövön eltávolítjuk. Ezen mosásnak, illetve a szénsav bevezetésének és kifúvatásának alkalmas, körülbelül 20°—30° C. hőmérséknél való gyakori ismétlése által a káros illó melléktermékeket, illetve légmaradékokat oly tökéletesen eltávolíthatjuk, hogy a sör már most fölhevíthető (pasteurizálható). Az ezen eljárás foganatosítására alkalmas készülék a 2. és 3. ábrákban van föltüntetve. Az A hevítő kazán előnyösen a rajta végig járó, megerősített kavaró b karokkal bíró B tengellyel van ellátva, mely kavaró szerkezetnek működtetése által a sör egyenletesen fölhevíttetik és a K csövön keresztül a kazánba bevezetett szénsav a sörrel benső érintkezésbe hozatik. A sörnek fölhevítése előnyösen expandált gőzzel történik, mely a C vezetéken keresztül vezettetik az A1 fűtő köpenybe. A fűtő felületnek növelése czéljából a kazán belsejében az A2 csövek vannak elrendezve, melyek a fűtő köpennyel közlekednek. Az 1' vezetéken keresztül az A1 köpenybe hűtő folyadék és a Cl vezetéken keresztül az A kazánba esetleg gőz vezethető be. A sört a I) csappal ellátható vezetéken át vezethetjük a hevítő kazánba és kezelés után a D1 csapon keresztül kifolyatható. A hőmérsék ellenőrzésére nzee hőmérők szolgálnak ; a d <ll biztonsági szelepek a köpeny, illetve a hevítő kazán számára, az f néző lyuk arra szolgál, hogy a hevítő kazán tartalmát megfigyelhessük. Hogy a kondens-vizet lecsapolhassuk, a fűtőköpeny alsó részén a szeleppel ellátott <) cső, az A hevítő kazánnak alsó részén pedig a g1 cső van tisztogatási és kiürítési czélokra elrendezve. A sörből kihajtott levegőt tartalmazó (1 rajzlap ®ALLAS XSZVKNYTARSASAG NYOMDÁJA BUDAPESTEN szénsav elvezetésére az r kifúvó cső szolgál, a v cső pedig egy evakuáló szerkezet bekapcsolására szolgál, ha esetleg az ismételt kimosásnak légritkítással való előmozdítása kívánatos. A hevítő kazánnal elzárható vezeték útján összeköttetésben álló, föl nem tüntetett mellékkészűlékek, pl. a szűrök, gyűjtő medencze stb. a hevítő kazánnal együtt, könnyű módon, egyidejűleg tehetők légüresekké. A mint említettük a sör nem kívánatos, illó mellékalkatrészeknek, illetve a légmaradékoknak eltávolítása a légritkításnak és kimosásnak kombinált alkalmazása által is történhetik Ezen kombinált alkalmazás, a mint említettük, akként foganatosítható, hogy a vacuumkezelést külön tartályban és az azt esetleg követő kimosást vagy ugyanazon tartályban, vagy a hevítő edényben végezzük. A légritkításnak és kimosásnak ezen kombinált alkalmazását azonban magában a hevítő kazánban is foganatosíthatjuk. Ezután a sörnek fölhevítése (pasteurizálása) a tartálynak a kiillevegőtől való elzárása és a sörnek szénsavval való folytonos érintkezése közben történik, elegendő sterilizáltatásig, mire gyors lehűtés következik. Mindennek szén savlégkörben és nyomás alatt kell történnie, mi által a sörnek újólagos infekcziója ki van zárva és az szénsavval újból telíttetik. Ha szénsavdús söröket akarunk előállítani, akkor ezt több szénsavnak bevezetése és a sörnek szénsavval való erősebb impragnálása által érhetjük el. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás sör pasteurizálására, mely abban áll, hogy a sört fölhevíttetése előtt mechanikus úton a benne tartalmazott ízét és szagát károsan befolyásoló, illó vagy gázalakú mellékalkatrészektől vacuum alkalmazása által megszabadítjuk, mely vacuum hatásában a sörnek valamely indifferens gázzal, különösen szénsavval nyomás alatt és esetleg csekély fölmelegítés közben végzett kimosása által előmozdíttatik, a mikor is a vacuum helyett szénsavval való ismételt kimosás is alkalmazható, mire az ekként kezelt sör szénsavval érintkezésben fölhevíttetik és lehűttetik. melléklettől.)
