8249. lajstromszámú szabadalom • Eljárás alkoholmentes vagy csekély alkoholtartalmú, eltartható gyümölcs- és szőlőbor vagy egyéb gyümölcsnedvek készítésére
Megjelent 181)7. evi junius hó 3-án. MAGY SZABADALMI KIK. HIVATAL SZABADALMI LEI RAS 8249. szám. IV,e. OSZTÁLY. Eljárás alkoholmentes vagy csekély alkoholtartalmú eltartható gyümölcs és szőlőbor, vagy egyéb gyümölcsnedvek készítésére. COMPANY FOR THE INTRODUCTION OF THE PROCEEDING «MUELLER-THURGAU» BERNBEN (SVÁJCZ). A szabadalom bejelentésének napja 1897 január hó 9 ike. Jelen találmány tárgya oly eljárás, mely szerint alkoholmentes, vagy csak kevés alkoholtartalmú, eltartható gyümölcs- és szőlőbort, vagy egyéb gyümölcsnedveket készíthetünk. Általában ismert tény, hogy a gyümölcsnedvek alkoholos erjedését az ezen nedvekbe jutott gombák és baktériumok, főleg azonban az úgynevezett erjesztőgombák idézik elő. Ha a gyiimölcsnedvben ezen gombákat stb. megsemmisítjük és megakadályozzuk, hogy újabb gombák jussanak bele, a gyümölcsnedv erjedése elmarad, és az erjedt nedvekkel egyenlően eltartható alkoholmentes, vagy csak nagyon csekély alkoholtartalmú gyümölcsnedvet nyerünk. Ezen czél elérésére a következő eljárást követjük: A gyümölcsökből alkalmas módon kisajtolt, a héj- és magvaktól megtisztított nedvet friss állapotban gőz vagy forró víz segélyével 1 /i órán át légmentesen 00 70 Celsius fokra melegítjük. Ezen melegítés által a nyálkás anyagok kiválnak és legnagyobb részük a légmentesen zárt tartályban visszamarad, egyszersmind a gombák stb. megsemmisülnek. A melegítés után a nedvet csiramentes vezetéken át, csíramentes tartályokba fejtjük. A vezetéket és tartályt az által tehetjük csiramentessé, ha azokon át legalább egy negyedóra hosszant vezetünk forró vizet, és azután a hozzájuk jutó levegőt légszűrő segélyével tisztítjuk meg gombák stb.-től. Ezen tartályokban tartjuk a gyümölcsnedvet annyi ideig, míg az teljesen meg nem tisztul és a benne levő idegen anyagok le nem ülepednek. Azután alkalmas készüléken tisztára megszűrjük, a mi melegítés előtt a sok nyálkás anyag következtében lehetetlen lett volna, és mielőtt másik edénybe fejtenők, 1 j2 óra hosszant ismét (50 70° C. melegnek tesszük ki, hogy az időközben belejutott gombák megsemmisüljenek. Egyes gyümölcsök héjából, mint például a piros és kék szőlőéből, a benne foglalt festékanyag csak az alkoholképződés után jut a gyümölcsből készített nedvbe, mely czélból a gyümölcshéjat a nedvvel együtt kellene erjedni hagynunk. Jelen eljárás alkalmazása esetén tehát másképpen kell a festőanyagot az erjedet-
