6651. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sütőpor előállítására

— 2 — vas kálival (cremor tartari) reakczióba jut. A fölszabadult szénsav által a tészta kellően meglazul. A bicarbonat azonban nem szodamentes és még a legtisztább kettős szénsavas nátron sem eléggé állandó, hogy nem állana be azon eset. hogy a gyakorlatban való használat idejéig nem fejlődne ki csekély mennyiségű szénsav, miáltal újra a szodának kis százaléknyi mennyisége képződik, mellyel a savas borkősavas káli nem képes reagálni. Az eddigi sütőpor által nyert süteményeknél épen ezen nátrontól származó szódaíz és a sütemény nem elegendő lazasága akadályozta meg annak általános behozatalát. Mind a két hátrány egyszeri kiküszöbölésére a jelen találmányhoz a kovász oly keverékét elegyítjük, mely a nevezett anyagokon kívül 10% phosphorsavas meszet is tartalmaz, mely utóbbi a szódából szénsavat fejleszt és phosphorsavas kálit ad. Ily módon a sütemény a más körülmények közt tapasztalható szóda ízétől meg lesz fosztva. SZABADAT.MI IGÉNYEK. 1. Eljárás sütőpornak előállítására kovászos anyagból, jellemezve azáltal, hogy avval gabonalisztet és megfelelő fűszert, illetőleg ez utóbbi kivonatát a kovászos anyaggal keverjük, 2. Az 1. alatt jellemzett eljárásnál kovászos anyag alkalmazása, mely borkősavpor (cremor tartari) és kettős szénsavas nátron olyan keverékéből áll, melyhez phosphorsavas mész van keverve. t'allas részvénytársaság nyomdája Budapesten H