6325. lajstromszámú szabadalom • Antiszeptikusan kezelt czefre erjesztésére szolgáló eljárás
Megjelent 1896. évi november lió 30-án. MAGY. ggg KIR. szabadalmi jégl hivatal SZABADALMI LEÍRÁS 6B25. szám. VI/b. OSZTÁLY. Antiszeptikusan kezelt ezefre erjesztésére szolgáló eljárás. dr effront jános vegyész brüsszelben. Szabadalmaztatott 1896 junius hó 23-ától kezdve. Jelen eljárás oly ezefre, vagy malátalé erjesztésére vonatkozik, melyben antiszeptikus szerekkel való kezelés által a káros erjedések kiküszöböltettek és kiváltkép a nevezett czefrének (erjesztése czéljából) olyan élesztővel való kezelésére vonatkozik, mely utóbbi az antiszeptikus szernek jelenléte mellett az erjesztő képességében nem lesz megakadályozva. Eddig mindig az erjesztési folyamatnál a nagyobb hozam elérésére a czefrében lévő káros erjeket azáltal igyekeztek ártalmatlanná tenni, hogy azok a czefréből kiküszöböltettek vagy pedig hatásukban többé kevésbbé úgy korlátoztatok, hogy bizonyos kiválóan ellenséges antiszeptikus anyag a czefréhez alkalmas arányban hozzá lett adva. Ha egyrészt be van bizonyítva, hogy ily antiszeptikus eljárás azon hatással bir, hogy a czefrét a romlástól megóvja, úgy másrészt bizonyos, hogy jelentékenyen több alkohol ilyformán nem nyeretik, mely körülmények a legtévesebb véleményekre adtak okot, mint pl. arra, hogy a csekély hozam nem az erjeknek jelenléte, hanem más okból kell hogy megmagyaráztassék: Valójában azonban egyedül a kártékony erjek azok, melyek az egészséges élesztőktőnek munkamenetét gátolják és a végső eredményt befolyásolják, ha már most az antiszeptikus ezefre nagyobb hozamot nem nyújtott, mint a melyet az alacsony erjek ártalmatlanná tétele által tulajdonkép elvárhatunk, úgy e jelenségnek magyarázata abban áll, hogy a kártékony erjeknek bénítására vagy megölésére alkalmazott antiszeptikus szeradagok egyszersmind az élesztőnek hatását és evvel a végterméket is leszállítjuk. Ily kellemetlenség kiváltkép a magas hőmérséknél erjesztett gyári czefrénél válik érezhetővé, úgy hogy a hozam a rendes üzemben, azaz antiszeptikus szerek alkalmazása nélkül elért szesz hozama alá sülyed le és másrészt a legkedvezőbb esetben is az anyag antiszeptikus kezelése mellett sem éretik el ama teljes haszon, melyet az alkoholtartalomra való tekintettel elérni gondoltunk. Ily körülmények között a kérdés megoldása a ezefre legjobb hozama elérésére, azaz oly eredmény, mely az elméleti számítások nyomán nyert legnagyobb hatásfokot, lehetőleg megközelíti, egyedül az élesztő tökéletes hatásától függ, ily tökéletes munka pedig csak oly élesztő által lehet elérhető, melynek erjedésfokozó ereje antiszeptikus ezefre által nem lett befolyásolva.
