6255. lajstromszámú szabadalom • Újítások szeszégető czefréknek kezelési eljárásán

— 3 — mazásba. Ezen műczefre esetleg az elkészítés előtt is keverhető tetszésszerinti arányban tiszta élesztővel, illetőleg ezzel pótolható. Az eddigi czefréző eljárásokkal összekötött, a leírás elején említett bajok elhárításán kívül ezen eljárás még azon előnyt is nyújtja, hogy a műélesztő lehűtése következtében minden további kezelés nélkül tartható készen a czefre előállítására, hogy az üzemnek könnyű megkezdése, az egyes erjedési kádak állandóan egyforma működése mellett, lehetővé van téve, hogy a mikroszkópizálás és valamennyi többi művelet rendszeresen foganatosítható és hogy jó utóerjedés érhető el. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás szeszfőzők czefréjének kezelésére, azáltal jellemezve, hogy valamennyi erjedésbe jutó czefrének készítéséhez egyetlenegy élesztőczefrének megfelelő részmennyiségei használtatnak, mely utóbbiak azáltal állíttatnak elő, hogy a czukorrá való átalakulás után egy korábbi folyamatból eredő, előzetesen 75° C-ra való fölhevítés által a káros savaktól megszabadított, megfelelő mennyiségű élesztőczefrének alakjában egy tejsavfermentumot adagolunk, ami után azt a tökéletestejsav képződés 20° C-ra hűtjük le és egy, hasonló módon előkészített élesztőczefréből származott anyaélesztővel 7 sacch, %-ra erjesztjük. 2. Az 1. alatt jellemzett eljárásnál új élesztőczefrék előállítására csakis egynemű anyaélesztő alkalmazása, melyet az elerjedt élesztőczefréről szedünk le és 15° C-ra hűtünk, míg a visszamaradó műélesztő hideg viz, hó vagy jég, előnyösen hűtött szeszégető moslék által 12° C-ra hűttetik, savtalaníttatik és hidegen tartás által a további erjedésben megakadályoztatik. hogy alkalomadtán a szeszégetők elerjesztendő czefréjének elkészítésére használtassék. 3. Az 1. alatt jellemzett eljárásnál régi, savanyú élesztőczefréknek szeszégetők czefréjének készítésére való alkalmazhatósága czéljára a tejsavképződés gátló savaknak, mint eczetsavnak kiűzése ezen élesztőczefréknek 75° C-ra való fölhevítése és azután következő hűtése által. 4. Az 1. alatt jellemzett eljárásnál tiszta élesztőnek a szeszégetők czefréinek készítésére használt élesztőczefrékhez való adagolása. Pallas részvénytársaság nyomdája Budape-ten.