5964. lajstromszámú szabadalom • Újítások a sajtolt élesztő és szeszgyártásban
Megjelent 1896. évi november lió 11-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 5964. szám. IV/b. OSZTÁLY. Újítások a sajtolt élesztő és szeszgyártásban. FRITSCHE GUSZTÁV SZESZGYÁRI HIVATALNOK STRZEBOWITZBAN SCHÖNBRUNN MELLETT (OSZTR. SZILÉZIA). Szabadalmaztatott 1896 április hó 19-étől kezdve. A jelen találmány tárgyát képező újítások az ammoniáksóknak, különösen a kénsavas ammóniáknak a sajtolt élesztő és szeszgyártásban való alkalmazására vonatkoznak és a sejtek szaporodásának illetve a diasztáz nagyobb tevékenységének előmozdítását czélozzák. Az ammoniáksók, különösen a kénsavas ammóniák, az élesztősejtek tápláléka gyanánt szolgálnak és ennek folytán, ha a sajtolt élesztő-czefréhez adjuk, az élesztősejtek tetemes szaporodását idézik elő. A kénsavas ammóniák a gabona- és burgonyaczefrékben a diasztáz tevékenységét előmozdítja és ezekben, valamint a melász czefrékben és czukoroldatokban, nagyobb hozamot idéz elő. A találmány szerint a sajtolt élesztő gyártásánál a kukoricza vagy rozs áztatására szükséges hideg vízhez a földolgozandó gabona súlyának bizonyos százalékát (például 05—le /o) tevő kénsavas ammoniákot adunk. A hozzáadott kénsavas ammóniák mennyisége, a helyi viszonyok szerint, 2%-ig is emelkedhetik, a mennyiben ez kifizeti magát, vagy a költség szempontjából lehetséges. Ezen áztatási műveletet néhány órával a kukoricza főzése előtt végezzük, miáltal egyúttal annak gyorsabb és tökéletesebb föloldását érjük el. Az ilyen módon történt föloldás után a főzött kukoriczát (56—69° C-ra lehűtjük és a hasonlóképen vízben áztatott rozzsal és malátával keverjük. E közben az egész gabonakeverék hőfoka lemegy kb. 50° C-ra és miután a tömeget jól öszszekevertük, ismét a czukrosítási hőfokra. 62-5—63-5° C-ra föl kell melegítenünk, a mit gőzlevezetéssel érünk el, eközben a czefrét keverő szerkezettel folytonos forgó mozgásban tartjuk. A további eljárás ugyanaz marad, a melyet a sajtolt élesztő gyártásánál használnak. Az ammoniáksók, különösen a kénsavas ammóniák alkalmazása nagyobb hozamot eredményez a leghatékonyabb és legtartósabb sajtolt élesztőkben és pedig a hozam a moslék eljárásnál 2-5—3-5%-al, a közönséges eljárásnál 7-től 11—12°/0 -ig nagyobbodik. Hasonlóképen alkalmazzuk az ammoniáksókat, különösen a kénsavas ammoniákot, a mesterséges élesztő előállításánál. A hozzáadandó kénsavas ammóniák mennyiségét legczélszerűbben az élesztő erjesztő készülék köbtartalmának százalékjára számítjuk ki. Czélszerűen annak 04—0'6°/0 -ját vesz-
