Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)

Tartalom

A XIX. század második felében élelmiszeriparunk az ipari tőke felhalmozásának fontos forrása volt, és a tőkés ipar kialakulásakor a gyáriparban az élen járt. A technikai és a technológiai fejlesztés terén elért kiemelkedő eredményeivel nemzetközi viszonylatban

is nagy tekintélyt szerzett.

Hazánk felszabadulása óta élelmiszeriparunk alapvető szerkezeti és szervezeti változásokon ment keresztül. Miután egyre ritkul azoknak a kortársaknak a száma, akik résztvevői voltak ennek az átalakulásnak, időszerűvé vált az egész élelmiszeripar teljes történetének megírása és az utókor számára való megörökítése.

A technika- és gazdaságtörténeti szempontból egyaránt érdekes és olvasmányos, képekkel gazdagon illusztrált (250 db fekete-fehér fotó) mű a szakmai ismeretek bővítését, az oktatás és a a közművelődés célját szolgálja.