Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - dr. Tamás László: Boripar
Boripar A borgazdaság története a reformkortól az I. világháború végéig A borkereskedelem fejlődése A középkorban hazánkat jó bortermelő országként tartották számon, a franciák után másodikként emlegették Európában. A török hódoltság után a szőlő- és a bortermelés rekonstrukciója viszonylag gyorsan haladt, s rövidesen az egész országban jelentős gazdasági ággá vált. A XVIII. század második felében azonban a Habsburgok gazdaságpolitikája következtében a borkereskedelem súlyos helyzetbe került. A diszkriminatív bécsi döntések a német nyelvterületről szinte teljesen kizárták a magyar bort. Ez főleg Kismarton, Sopron és Pozsony városokat indította arra, hogy az osztrákokkal kössenek szerződéseket a borszállításra. Ennek megőrzése érdekében — főleg a pozsonyiak — más borkereskedőket „...minden módon meggátolni törekedtek...” (Horváth Mihály: Ipar és kereskedelem története Magyarországon, 1809, hiv.: Deer, 1647) a Németországba és Ausztriába irányuló borexportban. Ezek a szerződések XIX. század első évtizedéig fennállottak, de még a korábbi akadályokat részben feloldó 1807-i Törvénykönyv 7. cikkének érvénybe lépte után is sok nehézség maradt fent. Az első nagyobb jelentőségű borkereskedést Wolf Lipót és fiai alapították 1790-ben. Kismartoni pincéjükbe szállították a környékről összevásárolt bort, amelyet megfelelő kezelés után Ausztria területein értékesítettek. Később a felvásárlást kiterjesztették a monarchia összes jól termő vidékére. 1815— 1825-ös években már Poroszországba, Szicíliába, sőt még Ausztráliába is szállítottak magyar bort. Az 1830-as években Palugyai Jakab alapított borpincészetet és borkereskedést Pozsonyban. Kiváló minőségű magyar borait a magyar főurak részére szállította. A magyar főurak lakomáin ezeket a borokat megszerették, megismerték az osztrák, lengyel és porosz főurak. De vásárolták borait Európa uralkodóházai is. Később Palugyai János és fiai borkereskedéssé átalakulva, Pozsonyon kívül Budafokon pincét és házat, az ország más vidékein pedig szőlőbirtokokat és házakat vásároltak. Pozsonyon kívül a monarchia más városaiban is üzemeltettek vendéglőket. Az Amerikai Egyesült Államokba, Kanadába, Közép-Amerikába is szállított bort. Kossuthhoz fűződő jó kapcsolatai miatt a ma
