Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - dr. Beke György: Hűtőipar
Hűtőipar 449 tőszekrény, és terjed a fagyasztóláda is. Létrejött a hűtőipar, a gazdaságok és más hűtőt alkalmazó szervezetek hűtő-fagyasztó tér hálózata. A mesterséges hideg, alkalmazása óta, az elmúlt száz évben hazánkban is jelentős területet hódított meg. A legnagyobb jelentőségű kétségtelenül az új élelmiszertartósító eljárás, az élelmiszerek gyorsfagyasztása és hűtőtárolása. A gépi hűtés technológiai alkalmazása az élelmiszeriparban és a mezőgazdaságban is mind nagyobb szerepet kapott. A hűtés művelete feldolgozási folyamattá vált. A hűtőtechnológia nélkülözhetetlen lett a vegyipar, a gyógyszeripar és a fejlődő biotechnológia gyártási műveleteiben, de az ipar más ágazataiban is.
/
