Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - dr. Beke György: Hűtőipar
442 Hűtőipar ben 3700, 1959-ben 5830, 1963-ban 11 900, 1971-ben 39 170, 1975-ben 59 830, 1980-ban 93 700, 1984-ben 96 000 tonna volt a hűtőipari termékek mennyisége. Kezdetben a gyümölcs aránya volt nagyobb, a hatvanas évektől azonban a készítmények felét a zöldség- és főzelékfélék teszik ki. Az ételkészítmények aránya fokozatosan növekedett, és a nyolcvanas években a teljes gyártás egyharmadát teszik ki. Mind jelentősebb lett a fagyasztott élelmiszerek expói tja. Az 1970-es és 1980-as években az export aránya elérte a teljes termelés 40—60%-át. A termékek túlnyomórészt konvertibilis piacra kerülnek. A dinamikus fejlődés a termelés intenzív növekedése, a hűtőház, a gyárépítés és a mezőgazdasági körülmények kialakításának együttes eredménye. Végigkövetve a hűtőházak építésének menetét, nyomon követhető a tároló- és fagyasztókapacitás alakulása is: 1906-ban 1100 tonna 0 °C-os és 2460 tonna — 14, — 16°C-os volt, az egyéb technológiai tárolótereket nem számolva. Gyorsfagyasztott termékek tárolása a Székesfehérvári Gyárban (MTI felvétel)
