Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - Nagy Tamás: Baromfiipar
330 Baromfiipar ben került piacra, de a nyár közepére csökkent a mennyisége, addigra már a gyümölcs- és zöldségfélék váltak a legfontosabb piaci cikké, és szezonjuk eltartott a szőlő és a szilva éréséig. Az aratás után a tarlón és ugaron felnevelt apróbaromfit követte az új kukoricával tömött liba és kacsa, valamint az őszi legeltetésű pulyka. Ezután következett a téli hónapokban a lőtt vad. így alakult ki a baromfikereskedelem, majd az ipar megszületésével együtt a mintegy nyolcvan évig —- 1949—1950- ig — uralkodó vegyes profil. A baromfiipar kialakulása A kiegyezés utáni viszonylag kedvezőbb gazdasági helyzet, a tőkés gazdaság fejlődésének fellendülése, az úthálózat bővülése és a vasútépítés előnyös feltételeket teremtettek a baromfi-kereskedelem számára is. Az eddig döntően tyúkászkereskedelmet folytató, faluról falura járó gyűjtők mellett megjelentek a fejlettebb koncepcióval rendelkező baromfi- és gyümölcskereskedők, és állandó telephelyeket létesítettek a cikkeik szempontjából legfontosabb mezőgazdasági központokban. Benedek Józsefet az úttörők között is első helyen kell említeni. 1870-ben Nagykőrösön kapott iparengedélyt baromfi-, tojás- és gyümölcskereskedés gyakorlására. Iparigazolványa a kecskeméti levéltárban ma is megtalálható. Több mint fél évszázadon keresztül hizlalta, készítette elő élő vagy dolgozta fel vágott állapotú exportra a baromfit, osztályozta és csomagolta export- vagy belföldi piacokra a tojást, a gyümölcsöt és a zöldséget. Telephely bővítési nehézségek miatt —- 1908-tól már Benedek József és Fia cég — 1928-ban Kecskemétre tette át székhelyét, ahol a város vezetősége felismerve az üzem létesítésének előnyeit, sok támogatásban részesítette őket. Csakhamar felépült Kecskeméten a baromfihizlalda, a vágó-, kopasztó-, csomagolóüzem és a hűtőház. A tulajdonosok 1937-ben az iparhatósághoz azzal a kéréssel fordultak, hogy kecskeméti A Benedek-féle levélpapír fejléce Forrás: 100 éves a magyar baromfiipar. Budapest, 1970
