Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - dr. Huszár János: Édesipar
242 Édesipar végén alakult ki. 1880-ban Győrben Back Hermann malomtulajdonos, a mai Győri Keksz- és Ostyagyár helyén álló gőzmalmát alakította át keksz- és kétszersültgyártásra. Ezt az üzemet 1900-ban vette át és fejlesztette ki benne a gyáripari lisztesáruk termelését a Koestlin Lajos és Társai cég. A cukrásziparosok nagy része szintén bővítette üzemét, és bevezette a tartós lisztesáruk termelését. 1903-ban Budapesten Freund Ödön létesített teasütemény- és kétszersültgyárat, amelyben 11 munkagép, 3 nagy teljesítményű elektromotorral dolgozott. Az I. világháború előtt majdnem valamennyi eddig említett édesipari gyár rátért a lisztestermékek készítésére is. Az I. világháború utáni helyzet hatása édesiparunk fejlődésére Az édesipar fejlődése az I. világháború után Az I. világháború végére teljesen megszűnt az édesipar anyagbázisa. A termelés mélypontját 1920-ban érte el; teljessé vált a cukor- és a szénhiány. 1921-től lassan megindult a cukor és az egyéb édesipari alapanyagok behozatala, illetve a hazai cukorkagyártás. Az I. világháború előtt mintegy 60 jelentősebb édesipari üzem volt Magyarországon. Ebből csak kb. 15 maradt meg az új határainkon belül. Ezek közül is csak a Stühmer, a Gerbeaud és a Hunnia volt üzemképes. Az új helyzet édesiparunknak eddig soha nem látott fejlődési lehetőséget biztosított. Hatására a két világháború között növekedtek és szaporodtak az édesipari gyárak és középüzemek. 150—200 között volt azoknak a száma, amelyek ez időben alakultak vagy lettek kisüzemekből középüzem nagyságú részvénytársaságokká. Az üzemek számát tekintve Budapest állt az élen, de a vidéki nagyvárosok is igyekeztek felzárkózni. 1920-ban megalapították a Magyar Kakaó és Csokoládégyár Rt.-ot. Először Debrecenben kezdte meg a termelést, ezután az 1923-ban a felépült Szerencsi Csokoládégyárban rendezkedett be csokoládé, majd fokozatosan egyéb édességek gyártására. A Dréher Serfőzdéi Rt. 1922-ben alakította meg a Maul Kakaó és Csokoládégyár Rt.-ot, amely 1924-ben kezdte meg a csokoládé és egyéb édességek termelését. A Hindu Csokoládégyárat Tyrilov Teofil alapította 1925-ben. 1939-ben a Szvetenai utcai gyárban már 600 munkással dolgozott. Meinl Gyula 1920-ban alapított édesipari üzemét Budapesten az István út 23—• 25. szám alatt, új gyárát a Budafoki úton építtette 1939—1942-ben. Stühmer Frigyes is 1923 után kezdte fejleszteni Szentkirály utcai üzemét. 1928-ban részvénytársaságot alapított, és új tőkével, a Szentkirály utcában ötemeletes csokoládégyárat épített. 1938-ban már 600 munkást foglalkoztatott, és 1939— 1942-ben a IX. kerületi Vágóhíd utcában felépítette Magyarország első modern csokoládégyárát.
