Aba Iván: Műszaki tudományos kutatás Magyarországon (Budapest, 1965)

Az Élelmezésügyi Minisztérium intézetei

József vezetésével újra megindult a munka, most már új nevén a Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézetben. Ebben az időben különösen bakteriológiával, tejipari technológiával foglalkozott az Intézet, s igazgatójának nevéhez fűződik a vaj- és sajtkultúra-törzstenyészetek hazai készítésének megvalósítása.

Az Intézetre egyre nagyobb feladatok hárultak, s ezt már Magyaróváron kielégíteni nem tudták, ezért 1961-ben dr. Hunkár Béla igazgató Budapesten szervezte meg, a gépészeti részleget.

A műszerszoba részlete

Ezzel azonban a problémák nem oldódtak meg. Ezért az Élelmezésügyi Minisztérium Műszaki Tanácsa 1962. október 25-én határozatot hozott az Intézet fejlesztésére. Ezt a határozatot már az új igazgatónak, Retting Ferencnek kell végrehajtani, hogy az Intézet minél eredményesebben tudjon közreműködni a tejipar előtt álló feladatok megoldásában.

Nézzük ezek után, hogy milyen eredményeket ért el az Intézet a felszabadulás óta. Vegyük először a túró-, sajt- és ömlesztettsajt-gyártással kapcsolatos kutatásokat. A túrógyártás technológiájának megjavítása mellett foglalkoztak a túrófélék B12-vitamin-tartalmának dúsításával. Ezt a témát a Szovjetunió Össz-szövetségi Tejipari Kutatóintézetével KGST-téma keretében közösen dolgozták ki. Megállapították, hogy a propionsavbaktériumok megfelelő körülmények között B12-vitamint termelnek tejben, ill. tejtermékekben, és hogy a B12-vitamin-termelés nagymértékben fokozható kis mennyiségű kobaltsóknak a tejhez adásával. A túrófélék B12-vitamin-346