Aba Iván: Műszaki tudományos kutatás Magyarországon (Budapest, 1965)
Az Élelmezésügyi Minisztérium intézetei
Az egy térben füstölő-főző szekrények és az ezekhez tartozó füstgenerátorok kifejlesztése, ezekhez a berendezésekhez automatikaeleraek készítése, az első hazai széndioxidos sertéskáhító berendezés megvalósítása, egy korszerű doboz-sonkagyártó vonal és egy kísérleti csomagolóvonal gépeinek tervezése és kivitelezése a legjelentősebb eredmények. Ezeken kívül még több kisebb-nagyobb jelentőségű gép, eszköz, mint pl. elektrosztatikus füstölőberendezés, zsíradagoló berendezés, sonkakötöző gép, több tűs pácolóberendezés, szállítószalagos bontó-csontozó asztal prototípusai tartoznak az említésre érdemes teljesítmények közé. Az Intézet egyébként közgazdasági vonatkozáséi kutatásokkal is foglalkozik, kutatási eredményeit elvileg minden esetben gazdaságilag is elemzi, és az egyes kutatásokat ténylegesen akkor tekinti befejezettnek, ha a gazdaságossági vonatkozásokat is tisztázták. Vannak az Intézet tevékenységének olyan területei is, amelyekről e rövid összefoglalóban nem szóltunk. így közreműködik a húsipari szabványok elkészítésében, szaktanácsot ad, segíti az oktatást, támogatást nyújt az anyagnormák elkészítéséhez. Ezek azonban szinte a kutatói munka velejárói. Ami az Intézet most folyó munkáját illeti, sok tekintetben folytatását jelenti az eddigi kutatásoknak. Az élőállat-átvétellel kapcsolatban pl. az eddigi eredmények alapján gyakorlati módszereket kívánnak kidolgozni a vágott állapotban végzett minősítés és állatátvétel megoldására. Ugyancsak előkísérletek alapján vizsgálják a nyers hús és a szalonna egyes fontosabb, húsipari feldolgozógépeken mérhető alakítási és vágási ellenállását. Tovább folyik a hőkezelési technológia korszerűsítésének kutatása. Foglalkoznak a folyékony füst ipari méretű előállításának és gyakorlati alkalmazásának kérdéseivel, valamint a folyamatos töltelékgyártó gépsor technológiájának fejlesztésével. Említést érdemel még a száraz áruk folyamatos gyártástechnológiájának megvalósítására végzett kutatás, néhány kisebb értékű, nehezebben értékesíthető vágási termék optimális hasznosításával kapcsolatos kísérlet, valamint a húsipari berendezések és gépek technológiai és műszaki paramétereinek vizsgálata. Az Országos Húsipari Kutatóintézet eredményeit maguk a fogyasztók is ellenőrizhetik és ezek az eredmények nem kismértékben járultak hozzá a magyar húsipar fejlődéséhez. A Kutatóintézet, ha saját munkájáról számol be, nem mulasztja el megemlíteni, hogy a húsipari kutatás területén nem az egyetlen magyar intézmény. Igen értékes kutatómunka folyik — ha nem is primer kötelességként —- a Budapesti Műszaki Egyetem élelmiszerkémiai és néhány más tanszékén, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézetben, az Állatorvostudományi Egyetem Élelmiszerhigiéniai Intézetében, valamint a Húsipari Állatorvosi Ellenőrző Szolgálat keretei között is. Forrásmunkák: Húsipari kutatás Magyarországon (Országos Húsipari Kutatóintézet kiadványa, 1963) Lőrincz Ferencz dr.: Néhány adat a magyar húsipari kutatás és termelés 10 éves fejlődéséről. (Az Országos Húsipari Kutatóintézet Közleménye, I960., I—II. kötet) ,,Az Intézet közvetlen felügyeleti hatósága Húsipari Tröszt, elvi kérdésekben az Élelmezésügyi Minisztérium Műszaki főosztálya. Az Intézetnek jelenleg kereken 100 kinevezett tagja van, ezek közül 30 különböző egyetemi végzettségű kutató. Három külső kutató munkatárs egészíti ki ezt a létszámot.” 340
