Pénzes István (szerk.): Műszaki nagyjaink 6. Matematikusok, az oktatás, a gépészet és a villamos vontatás alkotói, kiváló lisztvegyészek (Budapest, 1986)

Pénzes István - Dr. Gruzl Ferencné: Gruzl Ferenc

2. ábra

Gruzl 1 erenc az Intézet laboratóriumi malmában, Fizessv István főrnolnárral

lyának vezetőjévé. Szinte magától értetődő, hogy Hankóczv minden fontosabb munkájába bevonta őt. Például , 1929-ben együtt dolgozták ki a Gabona- és Lisztkísérleti Állomás ügymenetét.

Gruzl és Hankóczy, barátságukon túlmenően, az újonnan létesített állomáson a lehető legszorosabban együttműködtek. Ez igen nyilvánvalóvá vált 1934-ben, amikor Gruzl Ferencet — a Fizikai Osztály vezetésének átvételével egyidőben — helyettes vezetővé kinevezték (2. ábra). Mindez lehetett merő külsőség, vélhetjük. A tartalmas egvütt-munkálkodásnak azonban több jelét ismerjük. Néhány példa erre: Gruzl Ferenc kezdettől részese volt Hankóczy fő alkotása, a Farinográf szerkesztéséhez szükséges alapkísérleteknek. Ezt követően Gruzl elgondolása és munkája alapján készült az ún. farinogramok értékelési módszere. Ő dolgozta ki a Farinográf hitelesítésének metódusát. A szerzett adatokra építve kimunkálta a farinográfos eredmények és a kísérleti kenyérsütés kapcsolatát. Ezt azután a későbbiekben a sütési eredmények egyöntetű értékelési módszerével egészítette ki. Végül jócskán részese a magyar búzakataszter kidolgozásának.

Kitérésképpen megjegyzendő, hogy Schmidt József, nagy tudású, közérdekben is tevékenykedő malommérnök kezdeményezésére 1932-ben megalakítot-623