Szőke Béla (szerk.): Műszaki nagyjaink 1. Az áramlástan művelői, a kalorikus gépek, a gazdasági és szerszámgépgyártás fejlesztői sorából (Budapest, 1983)
Pénzes István: Hankóczy Jenő
H. súly 1000 Száraz Tészta Vízfelvevő kgszem súly g sikér % ellenállás mm képesség 0/ /0 Régi m. búzák : 81,17 33,23 8,82 9,79 62,45 Nemesített : 81,71 40,61 8,86 10,04 62,57 A hektolitersúly adataihoz hasonlóan (24. ábra) a többi jellemző főbb adatok is igen-igen ingadozóak. . Ha tehát — írja Hankóezy — az ország átlagos búzaminőségét fokozni akarjuk, ki kell választanunk a nemesítettek közül azokat, melyekben erős hajlam van a jó minőség kialakítására és ha ezeknek holdankénti terméshozama is megfelelő, ezeknek elszaporítását kell szigorúan szorgalmazni a nekik leginkább megfelelő termelési körzetekben.” Kevéssel lejjebb ezt olvashatjuk (26. oldal): ,, . . . ezen minőségbeli ingadozások a legsúlyosabban a malmokat érintik, mert főleg ez akadályozza meg konformis liszminőségek előállít'' at. Innen magyarázható úgy a belföldi, mint a külföldi fogyasztóknak a lisztek ellen hangoztatott legnagyobb kifogása, hogy a magyar lisztek állandóan igen nagy minőségbeli süthetőségi ingadozásokat mutatnak, ami viszont a sütőiparosnak okoz igen nagy nehézségeket, mert minden lisztszállítmány alkalmával más és más üzemi beosztást kell alkalmazniok, előzőleg megejtett próbasütések alapján.” A száraz sikér, a tészta ellenállás és a vízfelvevőképesség számainak összeadásával a viszonylagos süthetőségi értékszámot kapták. A legjobb nemesített magyar és az amerikai Manitoba I. búzák értékszámainak összehasonlítása 25. ábrán látható. A párhuzamba állítás azt példázza, hogy nem lehetetlen az amerikai búzák túlszárnyalása. * A második műben (1931. január) Hankóezy csaknem három év búzatermésének eredményéről számolhatott be. A beszámolónak értékes részei a terméseredményekkel foglalkozó számadatok. íme: Régi magyar búzák átlagai Nemesített búzák átlagai Különbség 1928 11,09 q 14,11 q 3,02 q 1929 9,83 q 12,49 q 2,66 q 1930 9,44 q 11,77 q 2,33 q 3 évi átlag: 10,12 q 12,79 q 2,66 q 533
